包子面怎麼發，蒸的包子鬆軟可口？

包子面怎麼發，蒸的包子鬆軟可口？因為發好的面除了做餡餅外，還可以做包子、饅頭、甚至肉夾饃。於是這裡單獨把發麵這一步的圖文截下來自成一篇。大家要想蒸出好饅頭和包子，必須得學會發好一盆面。

材料清單：

麵粉： 500-1000克（根據您的需要）

酵母： 5克 （盛鹽的小勺2-3勺就可以，酵母多一點點無妨，發酵能快點）

（喜歡的話可以放少許糖，可以改善口味，也可幫助發酵）

做法：

用溫水（手溫）將酵母化開，靜置2分鐘。

2.將酵母水一點點倒進麵粉裡，用筷子攪成塊狀，讓麵粉充分吸收水分，直到盆裡沒有幹麵粉。

3.用手將麵粉揉成團，直到麵粉光滑不沾手，放到容器中加蓋餳一餳。然後再將麵團揉一揉，使麵團更筋道。然後再放回容器里加蓋發酵至兩倍大。如果是第二天早上使用的話，可以在頭天晚上將麵團揉好，裝保鮮袋裡放進冰箱低溫發酵，第二天早上拿出來回溫使用即可。

如果麵團發酵稍過，麵團會有酸味，這個不要緊，這時候需要加少許食用堿（1-2克，視情況）與麵團揉勻，就可以中和酸味。發麵不能發太過，太過就消泡了，麵團蒸的時候就長不大了。

麵團發好後，您就可以進行後面的程式，做成饅頭、包子生坯經二次發酵後上鍋蒸；或是做成餡餅、肉夾饃直接放到到平底鍋或電餅鐺裡烙。

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