包子面怎麼發， 蒸的包子鬆軟可口？因為發好的面除了做餡餅外， 還可以做包子、饅頭、甚至肉夾饃。 於是這裡單獨把發麵這一步的圖文截下來自成一篇。 大家要想蒸出好饅頭和包子， 必須得學會發好一盆面。
材料清單：
麵粉： 500-1000克（根據您的需要）
酵母： 5克 （盛鹽的小勺2-3勺就可以， 酵母多一點點無妨， 發酵能快點）
（喜歡的話可以放少許糖， 可以改善口味， 也可幫助發酵）
做法：
用溫水（手溫）將酵母化開， 靜置2分鐘。
2.將酵母水一點點倒進麵粉裡， 用筷子攪成塊狀， 讓麵粉充分吸收水分， 直到盆裡沒有幹麵粉。
3.用手將麵粉揉成團，
如果麵團發酵稍過， 麵團會有酸味， 這個不要緊， 這時候需要加少許食用堿（1-2克， 視情況）與麵團揉勻， 就可以中和酸味。 發麵不能發太過， 太過就消泡了， 麵團蒸的時候就長不大了。
麵團發好後， 您就可以進行後面的程式， 做成饅頭、包子生坯經二次發酵後上鍋蒸；或是做成餡餅、肉夾饃直接放到到平底鍋或電餅鐺裡烙。
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