鹹香味美又養生， 小編推薦給大家的這道川菜值得一學。
準備食材：臘肉， 竹筍， 雞精， 蔥蒜， 幹辣椒， 蒜苗。
1.臘肉切小片， 大概半釐米厚
2.竹筍剝好洗淨後也切小片， 然後燒開水焯一下， 這樣筍吃著就不會發麻
3.蔥、蒜切末， 蒜苗切小短， 把幹辣椒掰兩半， 或用剪刀剪也行， 以上配料備用
4.坐鍋點火， 不用放油， 把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒， 炒出油後放蔥、幹辣椒， 炒出配料的香味後放入剩下的臘肉， 炒均後放一點點水再炒一會兒， 然後放入焯好的竹筍， 再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水， 蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘， 不要燜幹了鍋， 等汁收得差不多了， 加入蒜苗、大蒜末、雞精， 起鍋享用了
PS:如果臘肉比較鹹的話就不用放鹽了， 如果不鹹可以加適量的鹽。
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鮮筍怎麼保存?
營養功效
1、開胃健脾竹筍含有一種白色的含氮物質， 構成了竹筍獨有的清香， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用， 可用於治療消化不良， 脘痞納呆之病症；
2、寬胸利膈、通腸排便竹筍甘寒通利， 其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便粘度， 使糞便變軟利排出，
3、開膈消痰竹筍具有低糖、低脂的特點， 富含植物纖維， 可降低體內多餘脂肪， 消痰化瘀滯， 治療高血壓、高血脂、高血糖症， 且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4、增強機體免疫力竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高， 有助於增強機體的免疫功能， 提高防病抗病能力。