名副其實的“平民菜”和“百搭菜，具體有哪些功效？

大白菜是餐桌上最常見的一到菜，易儲藏，價格實惠，而且可跟多數菜肴搭配，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又具有刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能，對預防腸癌有良好作用。

盤點白菜的幾大保健作用

從營養學的角度分析，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化，有效促進身體對於動物蛋白質的吸收。而就藥用價值來說，吃白菜能夠很好的吸收其中的藥效，在中醫看來，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿的功效，經常吃白菜還能夠通利腸胃。

01防癌抗癌

○抑制癌細胞的增殖，增強身體抵抗力。

白菜含有豐富的維生素C，維生素C也叫抗壞血酸，能夠阻止致癌物質亞硝胺的生成，同時能抑制癌細胞的增殖，有效增強身體抵抗力。白菜中維生素C的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍，與柑橘類居於同一水準，而且熱量還要低得多。另外，白菜富含的維生素C易溶于水，所以如果燉白菜，建議連菜汁一起喝。

另外，白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量約占大白菜重量的0.01%，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。

○阻止癌細胞引起的細胞突變，抑制癌前病變。

白菜維生素A(胡蘿蔔素)的含量，比黃瓜高1.8倍，維生素A是一種天然無毒的抗癌物質，這種物質能夠很好的達到抗癌的功效，還能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎症，可以阻止致癌物質引起的細胞突變，從而能抑制某些組織的癌前病變。

○防止致癌物質的堆積。

白菜還含有一種叫做鉬的微量元素，這種元素可以防止致癌物質的吸收和堆積，有望起到抗癌的作用。鉬是人體金屬酶的重要組成部分，據調查在食道癌的高發地區，人們頭髮當中鉬的含量最低，這與當地水土中缺鉬是有關的。鉬能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，所以能防止癌症的發生。據測算，每天吃1磅大白菜，或白菜榨汁，每天飯後服200-300克，就能吸收到500毫克這種化合物，達到預防癌症的目的。

02排毒養顏

對於女性來說，都想著擁有亮麗、白皙的皮膚，吃白菜剛好能夠很好的達到這樣的功效，這是因為白菜中有豐富的維生素C、維生素E，能夠有效增強皮膚的抗損傷能力，從而達到護膚、養顏的功效。

03治療胃潰瘍

胃潰瘍和十二指腸潰瘍是常見的消化系統疾病，藥物治療主要以抑酸、保護胃黏膜為主。

科學家對大白菜進行化學分析分析時發現了一種新的維生素，經動物實驗發現這種維生素對於治療胃潰瘍有明顯療效，這就是上世紀60年代曾風行一時的胃潰瘍特效藥——維生素U。這種維生素對胃潰瘍有明顯的治療作用。推薦大家可以嘗試下圓白菜汁。但提醒大家，維生素U經加熱後會部分分解，因此圓白菜汁不要加熱，取汁後直接服用。

具體方法如下：將圓白菜洗淨，切或撕成小塊，放入榨汁機中，加入少量涼白開後榨汁。或將圓白菜剁碎後放入紗布中擠汁。榨出的圓白菜汁應在空腹時服用，這樣有利於有效成分發揮作用。每日適量飲用，數日後消化道疼痛症狀會有不同程度的減輕，甚至消失。

04保護心血管

白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，有降低膽固醇、提高血管彈性的重要作用。另外，白菜中的果膠含量是極多的，能夠很好地幫助身體排出多餘膽固醇，從而能夠保健身體。

白菜是含鉬較多的蔬菜之一，這種元素與預防地方性心肌病和血管病有關。人每天要攝取鉬210至460毫克才能滿足人體需求，否則可能發生地方性心肌病和血管病。因此，常吃白菜，可以及時補充人體所需的鉬元素，保護身體健康。

05滋陰補腎

以後脫髮再也不用發愁了，常吃白菜就可以治療脫髮！鋅與青少年性成熟以及成年人腎功能健康有著密切關係，常吃白菜，其中富含的鋅元素可以治療由腎功能衰弱引起的頭髮枯黃、脫髮嚴重等症狀。

白菜根煮水洗頭防脫髮？從中醫角度來說，白菜根味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。因此，對濕熱引起的脫髮有一定的緩解作用。此外，白菜根中含有豐富的維生素，其中維生素B1會影響末梢神經的營養代謝，影響頭皮的正常代謝，促進頭髮生長，其中的維生素C、E有營養頭髮毛囊、改善發質的作用。

06減肥健美

白菜含水量豐富，但含鈉很少，並且所含熱量極少。白菜中含有較多粗纖維，可以促進腸道的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

生吃白菜心可以不破壞白菜的營養，通便很有效。習慣性大便乾燥者，在每天晚飯後生吃白菜心500克或飲用300毫升大白菜汁對治療便秘有立竿見影的療效。另外，如果將白菜製作成泡菜等醃菜來食用，可以增加腸內有效乳酸菌等有益菌的數量，預防便秘和腹瀉。

多吃大白菜，不會使機體保存多餘水分，可以緩解便秘、排毒養顏，並能有效防治高血壓、高血脂、高膽固醇等肥胖疾病。想要減肥的人士可以多吃白菜，虛胖者減肥不會反彈。

07預防高血壓

每天飯後服300毫升白菜汁，還能緩解痛風並有效防治高血壓、高血脂、高膽固醇，並能讓肥胖者不反彈。白菜中的鉀能將鹽分排出體外，有利尿作用，所以有預防高血壓的作用。

編輯推薦：