牛蹄筋

牛蹄筋中含有豐富的膠原蛋白的功效與作用質， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇。 它能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老。

目錄 簡介 營養成分 食療功效 食用宜忌 食療選方

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牛蹄筋向來為筵席上品， 食用歷史悠久。 它口感淡嫩不膩， 質地猶如海參， 故有俗語說：“牛蹄筋， 味道賽過參。 ”

牛蹄筋營養成分

牛蹄筋富含熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素。

牛蹄筋食療功效

牛筋中含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇。

牛蹄筋有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。

食用牛蹄筋有助於青少年生長發育和減緩中老年女性骨質疏鬆的速度。

牛蹄筋食用宜忌

發制好的牛蹄筋每餐100克。

幹牛蹄筋需用涼水或堿水發制， 剛買來的發制好的牛蹄筋， 應反復用清水過洗幾遍。

用火堿等工業堿發制的蹄筋不要吃。

牛蹄筋食療選方

◆紅燒牛蹄筋

牛蹄筋、醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯各適量。

將牛蹄筋切成長5釐米、寬厚約1釐米的條（如蹄筋較小較細， 可不再加工）。

將牛蹄筋放入開水中略焯一下再取出。

炒鍋上火， 加油50克， 將蔥段放入煸炒， 至出香味且蔥略變為金黃色時，

功效：強筋健骨， 減緩中老年女性骨質疏鬆。