青梅屬綠色水果， 含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種成分。 常食梅肉可以防癌抗癌， 益壽延年， 具有很高的食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 青梅基本資訊 青梅別稱一覽梅、梅子、梅實、酸梅、烏梅的功效與作用。
性味歸經味甘、酸， 性平；歸肝、脾、肺、大腸經。
青梅營養功用 營養價值青梅屬綠色水果， 含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種成分。
功效作用斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血， 可防止汗出太多引起的低鉀現象， 如倦怠、乏力等。 常食梅肉可以防癌抗癌，
不可與鴨肉同食。
青梅食用方法 適宜物件一般人群均可食用， 胃酸過多、外感咳嗽、濕熱瀉痢等人群忌食。
食療處方青梅、黃酒的功效與作用放入瓷杯中， 隔水蒸20分鐘。 每次服20毫升， 具有理氣止痛、消食止泄的功效， 適用於消化不良性泄瀉及急性胃腸炎等病症。
推薦食譜雪梨的功效與作用百合的功效與作用青梅粥
原料：雪梨、鮮百合、青梅、大米、蜂蜜。
制法：①雪梨洗淨， 去皮、核， 切成小塊；百合去雜質， 洗淨；大米淘洗乾淨， 備用。 ②鍋內加水適量， 放入大米、青梅煮粥。 ③八成熟時加入雪梨塊、百合瓣， 再煮至粥熟， 調入蜂蜜的功效與作用即成。
功效：滋陰降火， 潤肺清心， 化痰止咳，
選購鮮食梅， 以果實肥大、色澤新鮮、肉厚核小、味酸無苦澀味、個頭均勻者為佳。
加工貯藏青梅常被加工成梅子幹、鹽漬梅等蜜餞及青梅酒。 做梅子幹， 要選擇成熟， 顏色黃綠的梅子。 做梅子酒， 要選擇綠色， 表皮漂亮的梅子。
