核酸的氧化分解占內源性嘌呤的80%， 食物等外源性嘌呤占總嘌呤的20%。 進食含有過多嘌呤成份的食品， 而在新陳代謝過程中， 身體未能將嘌呤進一步代謝成為可以從腎臟中經尿液排出之排泄物。 血中尿酸濃度如果達到飽和的話， 這些物質最終形成結晶體， 積存於軟組織中。 如果有誘因引起沉積在軟組織如關節膜或肌腱裡的尿酸結晶釋出， 那便導致身體免疫系統出現過敏而造成炎症。
高嘌呤成份的食品
動物類內臟如腦、肝、腎、心、肚。 和顏色深的肉類、西式濃肉湯、牛素、雞精等。 海產類;沙甸魚、倉魚，
引起痛風的誘因
痛風可以由飲食， 天氣變化如溫度氣壓突變， 外傷等多方面引發。
飲酒容易引發痛風， 因為酒精在肝組織代謝時， 大量吹收水份， 使血濃度加強， 使到原來已經接近飽和的尿酸， 加速進入軟組織形成結晶， 導致身體免疫系統過度反應而造成炎症， 痛風古稱“王者之疾”， 因此症好發在達官貴人的身上， 如元世祖忽必烈晚年就因飲酒過量而飽受痛風之苦。 一些食品經過代謝後， 其中部分衍生物可以引發原來積蓄在軟組織的尿酸結晶重新溶解，
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痛風
