豇豆含易於消化吸收的優質蛋白質、適量的糖類及多種維生素、微量元素等， 還含有可促進胰島素分泌的磷脂， 具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 豇豆基本資訊 別稱一覽角豆、帶豆、豆角、裙帶豆、薑豆。
性味歸經味甘， 性平；歸脾、腎經。
豇豆營養功用 營養價值含易於消化吸收的優質蛋白質、適量的糖類及多種維生素、微量元素等， 還含有可促進胰島素分泌的磷脂。
豇豆
可止渴降糖， 增強免疫， 幫助消化， 具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。
豇豆、冬瓜共食， 有補腎消腫作用。 與玉米同煮粥， 適宜脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓患者長期食用。
豇豆食用方法 適宜物件尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者。 氣滯便結者應慎食。
食療處方豇豆、綠豆煮湯飲服， 有清熱解毒的功效， 適用小兒夏季易生痱子、小癤腫等症。
推薦菜譜涼拌豇豆
原料：豇豆。
制法：①鮮豇豆洗淨， 切3釐米長， 入沸水中燙熟後撈出， 瀝幹水分。 ②加香油、白糖、醋的功效與作用、鹽適量， 拌勻即可。
功效：對脾虛便溏、瀉痢、呃逆、婦女白帶過多有益。
豇豆選購貯藏 選購妙招宜選飽滿、無蟲蛀、無黴變者。
加工貯藏不宜烹調時間過長，
