豇豆， 就是日常所見的長豆角。 它含有豐富的維生素、礦物質、植物蛋白質等營養元素， 其中的維生素B。 和植物蛋白， 具有調理消化、補腎健脾、益氣生津的作用。 另外， 豇豆也可治療打嗝、嘔吐、氣脹等症狀。 腎病患者食用豇豆， 可增強腎臟功能。 豇豆的吃法多種多樣， 但宜熟食。
豇豆中含有的植物凝素和皂角， 會刺激胃腸粘膜， 導致中毒， 使患者出現腹痛腹脹、嘔吐、噁心等症狀， 嚴重者還會嘔血。 而這兩種物質都怕熱， 會隨著熱度而消亡。 另外， 刀豆、豌豆等豆類蔬菜， 都對腎臟有益， 適合腎病患者食用。