韭菜是一種常見的蔬菜， 也具有藥用價值。 韭菜， 也稱長生韭、扁菜、起陽草等， 性溫， 無毒， 含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素、礦物元素等， 具有補腎助陽、溫胃的作用。 夏季食用韭菜， 可開胃補腎。
冬季食用韭菜， 可溫腎壯陽。 另外， 研究發現， 韭菜還有調血脂、防治心血管疾病的作用。 中醫治療跌打損傷、反胃、腸炎、陽痿等也用韭菜入藥。
韭菜炒羊肝， 具有補腎壯陽、生精補血的作用。 其做法很簡單， 將韭菜擇好洗淨， 切段。 將羊肝洗淨， 切片。 熱鍋下油， 蔥薑爆香， 之後放入羊肝翻炒， 炒均勻後放入韭菜、適量鹽即可。