山藥有健脾益胃、助消化的作用， 所以， 算得上是養胃菜之一。 素有清道夫之道的黑木耳， 再配以溫補的枸杞， 是養腸補腎的秋季佳餚。
枸杞木耳炒山藥：
原料：山藥一斤左右， 木耳一小把， 枸杞一小撮。
調料：姜絲、香蔥段少許， 橄欖油、黃酒、鹽各適量。
做法：
1、木耳泡發後去蒂洗淨泥沙備用；用黃酒浸泡枸杞10分鐘， 香蔥切段， 薑切絲。
2、山藥洗淨、去皮， 然後切片， 迅速放入水中， 防止氧化， 發黑。
3、鍋上灶加熱， 倒入橄欖油加熱， 入薑絲爆香， 放入山藥片翻炒兩三分鐘， 再依次倒入黑木耳、枸杞， 淋少許黃酒， 翻炒兩分鐘。
4、加鹽調味， 並撒入香蔥， 翻炒均勻後即可出鍋食用。
溫馨提示：
洗山藥有人會手癢， 山藥削皮後又容易發黑。 這裡有些小竅門。
其一， 若發生手癢的情況， 用白醋塗抹， 稍等片刻就會緩解；
其二， 儘量減少削皮後的山藥與空氣接觸的時間。 削皮要快， 削好後立即浸入兌有白醋的水中，
簡單點的話，就中成藥，桂附地黃丸。麻煩點就煎中藥，具體配方讓中醫辨證論治。 [詳細答案]
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