紫甘藍的營養價值 養肝護肝好幫手

紫甘藍的營養價值大家一起來瞭解一下吧！紫甘藍含在豐富的維生素， 對皮膚瘙癢及濕疹有很好的療效。 吃紫甘藍能強身健體， 那麼具體的紫甘藍的營養價值有哪些？

紫甘藍具有重要的醫學保健作用， 是一種天然的防癌藥物。 甘藍中含有豐富的維生素C， 維生素E， 維生素U， 胡蘿蔔素， 鈣、錳， 鉬以及纖維素。 在國際醫學領域， 甘藍是一種重要的護肝藥品， 主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。 甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白， 這都是協助肝臟解毒的重要元素。

甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。

在十大日常健康食品中， 甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先， 是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。 甘藍的吃法很多， 生食， 清炒， 燒湯， 與其他食品混烽， 還可做泡菜， 淹菜， 酸辣菜等。 但以生食或以鮮品統計服為最佳食法。 我們平常所說的“捲心菜”就是甘藍中的一種。

紫甘藍也叫紫圓白菜， 葉片紫紅， 葉面有蠟粉， 葉球近圓形。 營養豐富， 尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。 每100克食用部分含蛋白質1.4克， 脂肪0.1克， 糖3.3克， 鈣57毫克， 磷42毫克， 鐵0.7毫克。 用於炒食、煮食、涼拌、配色， 具有特殊的香氣和風味。 可將其切成兩半， 焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌沙拉醬。

營養價值

紫甘藍含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。 每100克食用部分含蛋白質1.4克， 脂肪0.1克， 糖3.3克， 鈣57毫克， 磷42毫克， 鐵0.7毫克。 用於炒食、煮食、涼拌、配色， 具有特殊的香氣和風味。 可將其切成兩半， 焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌沙拉醬。 紫甘藍食用方法既可生食，

也可炒食。 但為了保持營養， 以生食為好。 如炒食的， 要急火重油， 煽炒後迅速起鍋。