甘藍菜大家應該都知道, 你喜歡吃甘藍菜嗎?你知道甘藍菜的營養成分和營養價值嗎?可能許多人都不知道吧, 下面就跟小編一起來看看甘藍菜的營養成和價值吧~小編還附上了甘藍菜的幾種做法哦~
甘藍菜的營養成分:
甘藍菜性味甘平, 具有益脾和胃, 緩急止痛作用, 可以治療上腹賬氣疼痛, 嗜睡, 脘腹拘急疼痛等疾病。 含有豐富的維生素, 糖等成分, 其中以維生素A最多, 並含有少量K1, U, 氯, 碘等成分, 尤其K1及U是抗潰瘍因數, 因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍, 有紓解作用, 適合任何體質長期食用。 另外含有一些硫化物的化學物質, 是十字花科蔬菜的特殊成分, 具有防癌作用, 其中又以甘藍菜和胡蘿蔔, 花椰菜最著名, 並稱為防癌的三劍客。
抱子甘藍, 其維生素C更比一般的甘藍類高出3倍之多。 此外還含多量的食物纖維, 維生素A原、維生素B1、維生素B2和鈣、鐵等,
編輯推薦:
為什麼會腸胃不好?喝什麼茶養胃?
綠甘藍的營養價值 嬌豔的羽衣甘藍
甘藍菜的營養價值 竟能提高人體免疫力
[性能]味甘, 性平。 能緩急止痛, 益脾胃。
[參考]含葡萄糖芸苔素、黃酮甙、花白甙、綠原酸、異硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲狀腺物質(可因加熱而消失)、多量維生素U樣物質,
一般認為甘藍所含維生素U樣物質較人工合成的維生素U效果好。
[用途]用於胃及十二指腸潰瘍。
[用法]除作蔬菜食用外, 用於潰瘍病, 宜以鮮品生用。
[附方]
甘藍飴糖液:鮮甘藍500g,
該品能緩急止痛。
[主治]
1、治上腹脹氣疼痛:甘藍和適量鹽煮, 每天500克, 分2次服食。
2、治嗜睡:甘藍200克, 水煎煮食, 每日2次。
3、治脾胃不和, 脘腹拘急疼痛:甘藍500克, 絞汁, 加飴糖或蜂蜜烊化服, 每日2次。
甘藍的營養價值
【功效主治】止痛生肌, 寬腸通便, 益氣補虛。 主治胃及十二指腸潰瘍病的早期疼痛, 習慣性便秘, 維生素缺乏導致的口腔潰瘍等病症。 【營養成分】每100克含水分93.7克, 蛋白質1.6克, 碳水化合物2.7克, 粗纖維1.1克, 鈣32毫克, 磷33毫克, 鐵0.3毫克, 硫胺素0.05毫克, 核黃素0.02毫克, 尼克酸0.4毫克, 抗壞血酸76毫克。
【食療作用】
1.止痛生肌:球莖甘藍維生素含量十分豐富, 尤其是服用其鮮品絞汁, 對胃病有治療作用。 其所含的抗壞血酸等營養成分, 有止痛生肌的功效, 能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
2.寬腸通便:球莖甘藍含有大量水分和植物纖維, 有寬腸通便作用, 可增加胃腸消化功能, 促進腸蠕動, 從而導致大便排出。
3.提高免疫力, 防癌抗癌:球莖甘藍所含抗壞血酸, 每100克高達76毫克,還含有豐富的維生素E,二者都有增強人體免疫功能的作用。球莖甘藍中的吲哚,可在消化道中誘導出某種代謝酶,從而使致癌原滅活,球莖甘藍中含有微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
4.紫甘藍具有重要的保健作用。是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C,維生素E,維生素U,胡蘿蔔素,鈣、錳,鉬以及纖維素。甘藍是一種重要的護肝藥品,主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白,這都是協助肝臟解毒的重要元素。
5.甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜,是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。採用鮮甘藍汁成分的本食療方,是腸癌的勁敵,中老年大腸癌患者堅持服食鮮甘藍汁,可使其在治療過程中發揮強有力的輔助治療作用,有助於早日康復。
6.甘藍具有提高人體免疫功能的作用。常吃甘藍還可以促進骨骼發育,防止骨質疏鬆,有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯,對促進血液迴圈也有很大的好處。 紫甘藍能增強人的活力。紫甘藍能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔),這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷,並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用,經常食用能夠增強人的活力。
7.紫甘藍能維護皮膚健康。甘藍菜不僅是一類強身健體的蔬菜,紫甘藍還含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對於各種皮膚瘙癢,濕疹等疾患具有一定療效,因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。此外,經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症,因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
8.紫甘藍能減肥防便秘。凡是經常吃甘藍蔬菜的人,都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素,能夠增強胃腸功能,促進腸道蠕動,以及降低膽固醇水準,同時防治便秘的發生。其中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助於機體對脂肪的燃燒,從而對於減肥大有裨益。
9.紫甘藍能緩解關節疼和殺菌消炎的作用。咽喉疼、外傷腫、蚊叮蟲咬之類都可以食用甘藍來緩解。因此,關節炎患者最好經常吃這類蔬菜,並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季節感冒的高發季節,也應當經常吃甘藍菜。
10.對潰瘍有著很好的治療作用。甘藍中含有某種“潰瘍癒合因數”,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品
甘藍有美容作用。甘藍的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。甘藍富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些甘藍,它也是婦女的重要美容品。
11.紫甘藍含有大量營養微量元素。紫甘藍的營養豐富,每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。
甘藍相關食譜
紫甘藍沙拉
食材:紫甘藍1/2個、小黃瓜3根、糖漬鳳梨1/4個、葡萄乾1小把、千島醬適量、鹽適量
做法:
1、準備好紫甘藍,去除外部的老葉;切成紫甘藍絲;將紫甘藍絲在淡鹽水中浸泡10分鐘;用清水沖洗,瀝幹水分待用。
2、準備好小黃瓜;去皮;削成黃瓜薄片,在淡鹽水中浸泡10分鐘;用清水沖洗,瀝幹水分待用。
3、糖漬鳳梨切成小塊;葡萄乾準備好;將糖漬鳳梨、葡萄乾、紫甘藍絲和黃瓜片放入料理碗中;拌勻,加入適量千島醬即可食用。
素烤蒜香抱子甘藍
材料:
抱子甘藍600g,獨蒜子10粒(可換普通蒜粒),羅勒葉半杯,橄欖油2大匙,黑胡椒粗粒1/2小匙,大蒜綜合鹽胡椒粒1小匙,紅椒粉1/2小匙,鹽1/4小匙,白朗姆酒1小匙,黃油1小匙
做法:
1抱子甘藍洗淨後,較大顆的切對半,小顆的保持完整狀態
2獨蒜子或是普通蒜子去皮後,與抱子甘藍一起入攪拌盆中
3將材料所有調味料+羅勒葉都放入攪拌盆中,混合均勻後靜置約30分鐘
4取烤盤,將盤內抹上融化的黃油
5將食材放置入烤盤中,後放入已預熱好的200度烤箱中烤焙約30分鐘
6後將白朗姆酒與剩餘的黃油淋在蔬菜表面,續烤5分鐘~完成
幹蛤蜊肉爆甘藍
1、主料:甘藍600克
2、配料:幹蛤蜊肉30克、香蔥末20克,花生油10克
3、調料:幹辣椒段5克,鹽3克,雞粉3克,香油適量
美食製作:
1、首先將幹蛤蜊肉用清水浸泡五分鐘,沖洗乾淨再浸泡15分鐘;
2、綠甘藍切成絲,香蔥切末;
3、炒鍋燒熱加入花生油,將泡好瀝幹水分的幹蛤蜊肉放入其中爆香,加入幹辣椒段和香蔥爆出香味;
4、接著加入切好的甘藍絲提前加入鹽進行煸炒,待甘藍絲炒制軟綠加入雞粉、淋香油炒勻即可出鍋裝盤。
芽甘藍火腿面的做法
材料:
蔬菜油2小勺, 芽甘藍500克, 紅辣椒1各, 火腿片120克, 速食麵2包, 調味油2小勺,
做法:
1.把芽甘藍用開水淖過;
2.取長柄平底煎鍋,放入油燒熱;
3.加入紅辣椒、芽甘藍炒幾分鐘直到芽甘藍熟軟;
4.鍋內再放入火腿片煸炒1分鐘;
5.另取一個大鍋加水燒開,投入速食麵煮2分鐘,最後放入芽甘藍,火腿片和調味油攪勻即可上桌。
這會大家都搞清楚甘藍菜的營養成分與營養價值了嗎?別人不知道的話,你還可以給別人科普一下哦~
編輯推薦:
為什麼會腸胃不好?喝什麼茶養胃?
綠甘藍的營養價值 嬌豔的羽衣甘藍
甘藍菜的營養價值 竟能提高人體免疫力
每100克高達76毫克,還含有豐富的維生素E,二者都有增強人體免疫功能的作用。球莖甘藍中的吲哚,可在消化道中誘導出某種代謝酶,從而使致癌原滅活,球莖甘藍中含有微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。4.紫甘藍具有重要的保健作用。是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C,維生素E,維生素U,胡蘿蔔素,鈣、錳,鉬以及纖維素。甘藍是一種重要的護肝藥品,主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白,這都是協助肝臟解毒的重要元素。
5.甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜,是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。採用鮮甘藍汁成分的本食療方,是腸癌的勁敵,中老年大腸癌患者堅持服食鮮甘藍汁,可使其在治療過程中發揮強有力的輔助治療作用,有助於早日康復。
6.甘藍具有提高人體免疫功能的作用。常吃甘藍還可以促進骨骼發育,防止骨質疏鬆,有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯,對促進血液迴圈也有很大的好處。 紫甘藍能增強人的活力。紫甘藍能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔),這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷,並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用,經常食用能夠增強人的活力。
7.紫甘藍能維護皮膚健康。甘藍菜不僅是一類強身健體的蔬菜,紫甘藍還含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對於各種皮膚瘙癢,濕疹等疾患具有一定療效,因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。此外,經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症,因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
8.紫甘藍能減肥防便秘。凡是經常吃甘藍蔬菜的人,都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素,能夠增強胃腸功能,促進腸道蠕動,以及降低膽固醇水準,同時防治便秘的發生。其中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助於機體對脂肪的燃燒,從而對於減肥大有裨益。
9.紫甘藍能緩解關節疼和殺菌消炎的作用。咽喉疼、外傷腫、蚊叮蟲咬之類都可以食用甘藍來緩解。因此,關節炎患者最好經常吃這類蔬菜,並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季節感冒的高發季節,也應當經常吃甘藍菜。
10.對潰瘍有著很好的治療作用。甘藍中含有某種“潰瘍癒合因數”,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品
甘藍有美容作用。甘藍的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。甘藍富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些甘藍,它也是婦女的重要美容品。
11.紫甘藍含有大量營養微量元素。紫甘藍的營養豐富,每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。
甘藍相關食譜
紫甘藍沙拉
食材:紫甘藍1/2個、小黃瓜3根、糖漬鳳梨1/4個、葡萄乾1小把、千島醬適量、鹽適量
做法:
1、準備好紫甘藍,去除外部的老葉;切成紫甘藍絲;將紫甘藍絲在淡鹽水中浸泡10分鐘;用清水沖洗,瀝幹水分待用。
2、準備好小黃瓜;去皮;削成黃瓜薄片,在淡鹽水中浸泡10分鐘;用清水沖洗,瀝幹水分待用。
3、糖漬鳳梨切成小塊;葡萄乾準備好;將糖漬鳳梨、葡萄乾、紫甘藍絲和黃瓜片放入料理碗中;拌勻,加入適量千島醬即可食用。
素烤蒜香抱子甘藍
材料:
抱子甘藍600g,獨蒜子10粒(可換普通蒜粒),羅勒葉半杯,橄欖油2大匙,黑胡椒粗粒1/2小匙,大蒜綜合鹽胡椒粒1小匙,紅椒粉1/2小匙,鹽1/4小匙,白朗姆酒1小匙,黃油1小匙
做法:
1抱子甘藍洗淨後,較大顆的切對半,小顆的保持完整狀態
2獨蒜子或是普通蒜子去皮後,與抱子甘藍一起入攪拌盆中
3將材料所有調味料+羅勒葉都放入攪拌盆中,混合均勻後靜置約30分鐘
4取烤盤,將盤內抹上融化的黃油
5將食材放置入烤盤中,後放入已預熱好的200度烤箱中烤焙約30分鐘
6後將白朗姆酒與剩餘的黃油淋在蔬菜表面,續烤5分鐘~完成
幹蛤蜊肉爆甘藍
1、主料:甘藍600克
2、配料:幹蛤蜊肉30克、香蔥末20克,花生油10克
3、調料:幹辣椒段5克,鹽3克,雞粉3克,香油適量
美食製作:
1、首先將幹蛤蜊肉用清水浸泡五分鐘,沖洗乾淨再浸泡15分鐘;
2、綠甘藍切成絲,香蔥切末;
3、炒鍋燒熱加入花生油,將泡好瀝幹水分的幹蛤蜊肉放入其中爆香,加入幹辣椒段和香蔥爆出香味;
4、接著加入切好的甘藍絲提前加入鹽進行煸炒,待甘藍絲炒制軟綠加入雞粉、淋香油炒勻即可出鍋裝盤。
芽甘藍火腿面的做法
材料:
蔬菜油2小勺, 芽甘藍500克, 紅辣椒1各, 火腿片120克, 速食麵2包, 調味油2小勺,
做法:
1.把芽甘藍用開水淖過;
2.取長柄平底煎鍋,放入油燒熱;
3.加入紅辣椒、芽甘藍炒幾分鐘直到芽甘藍熟軟;
4.鍋內再放入火腿片煸炒1分鐘;
5.另取一個大鍋加水燒開,投入速食麵煮2分鐘,最後放入芽甘藍,火腿片和調味油攪勻即可上桌。
這會大家都搞清楚甘藍菜的營養成分與營養價值了嗎?別人不知道的話,你還可以給別人科普一下哦~
編輯推薦:
為什麼會腸胃不好?喝什麼茶養胃?
綠甘藍的營養價值 嬌豔的羽衣甘藍
甘藍菜的營養價值 竟能提高人體免疫力