一、豆奶粉的功效
二、豆奶粉如何製作
三、簡單豆奶製作
豆奶粉的功效
1、豆奶粉營養價值高
從營養價值上看,大豆蛋白質含量高達40%,是優質蛋白質,含有人體所必需的氨基酸,其中賴氨酸的含量高於穀物,是植物性食物當中最合理、最接近幹人體所需比例的。 另外,牛奶蛋氨酸含量較高,可以補充大豆蛋白質中蛋氨酸的含量,動、植物蛋白的互補,使氨基酸的配比更合理,更利幹人體的消化吸收。
2、豆奶粉脂肪基本為植物脂肪
豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪,不飽和脂肪酸含量較高,並含有人體所必需脂肪酸亞油酸,膽固醇含量低,可以預防動脈硬化。
3、豆奶粉富含纖維
豆奶粉是經過超微粉碎工藝加工而成的,不除豆渣,大豆子葉被全部利用,膳食纖維的含量比同類產品高,膳食纖維有潤腸通便的作用,可以預防直腸癌。
4、豆奶粉中含有大豆低聚糖
大豆低聚糖對腸道內的雙歧桿菌等益生菌有增殖作用,有潤腸通便的作用,可以預防直腸癌;雙歧桿菌等益生菌可以提高人體免疫力,延緩衰老。
6、豆奶粉中含有大豆異黃酮
大豆異黃酮是植物雌激素,長期食用可以預防乳腺癌、前列腺癌;可以預防骨質疏鬆;可以減輕或避免引起更年期綜合症。
7、豆奶粉中含有大豆卵磷脂
大豆卵磷脂不僅可以健腦還可以抗衰老。
8、豆漿屬利尿、出汗食物
水聚集在體內無法排出,是造成 水腫型肥胖的主要兇手。 如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物,不但能減少水腫機會,還能帶走一部分熱量,讓你有吃又有瘦喔。
9、豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸
不飽和的脂肪酸能分解體內的膽固醇,促進脂質代謝,使皮下脂肪不易堆積。 特別是黃豆,它是減肥的好食品。
豆奶粉如何製作
1、原料處理
大豆經過精選除去雜質,在10-12℃水中浸泡12-16小時。
2、制乳
將浸泡好的大豆用石磨或鋼砂磨粉碎,細度達80目,加水量為1:10。
3、調整pH值
用pH試紙測定豆乳的自然pH值,用10%氫氧化鈉將豆乳pH值調整至6.6。
4、煮漿
煮漿的目的主要是消除豆腥味和苦味,提高產品的消化率。 最適宜的處理方法是在97℃溫度下煮5分鐘。
5、濃縮
採用PRN-300型真空濃縮罐,工作蒸汽壓力0.4-0.8kg/cm2,真空度650-690mm汞柱,溫度45-48℃。 在濃縮後期加糖。
6、噴霧
可採用直徑4.5m,高5.0m,噴嘴式噴霧塔,噴霧壓力106kg/cm2,宜控制進風溫度135-140℃,排風溫度60-65℃。
7、添加奶粉及成品包裝
添加適量的奶粉,勻化後進行成品包裝。
簡單豆奶製作
1、黃豆一大碗,提前一晚泡好。
2、把黃豆放足夠的水煮滾開後再煮5分鐘(這一步可以省略,這是為了等會豆漿機工作可以省時間)。
3、黃豆連煮的水一起倒進豆漿機裡,水離水位線不要太緊,不然會溢出來。
4、量200毫升左右的牛奶倒進去,還是不要超過水位線,差不多剛好留一點就好。
5、按健體豆漿的按鈕,開始工作。
6、由於是開水,所以比較快,15分鐘就打好了。 加上適量的糖,隨自己意加。
7、由於放的黃豆較多就比較濃郁,豆渣要過濾一下。 豆漿可以過濾一半後再加點開水和牛奶,按上鍵重複打一次,出來的豆漿一樣好喝,豆渣我拿來做豆渣饅頭了,別浪費。
8、美美的享受下午茶,早餐更不錯哦!
