夏季由於天氣炎熱, 食物很快就會不新鮮, 因此應注意食物保鮮。 將買回的蔬菜略為晾乾, 把枯黃腐爛的葉子撿去, 將新鮮蔬菜整齊放入塑膠袋內, 紮緊袋口, 置於陰涼通風處, 這樣保存的蔬菜, 一二天內不會變黃枯萎。
鮮韭菜買回來, 用小繩捆起來, 根朝下, 放在水盆內, 能在兩三天內不發幹、不腐爛。 大蒜、蔥等, 也可照此存放。
在鮮蛋的殼面均勻地塗抹一層食用油, 可防止蛋殼內的碳酸氣和水分蒸發, 阻止外部細菌侵入蛋內。
夏季豆腐容易發餿, 可按500克豆腐50克鹽的比例, 把鹽放入涼開水溶化(開水的多少以能淹沒豆腐為宜),
買到鮮魚, 當天吃不完, 可將魚的內臟挖除, 不去鱗甲, 不用水洗, 把魚放入冷卻的食鹽水中浸泡一天, 取出晾乾, 塗些菜油, 掛起曬乾, 可保存四五天。
買來活魚後, 往魚嘴裡灌上幾滴白酒, 再放進清水盆裡, 蓋上能透氣的蓋子, 並把盆子放在陰涼黑暗的地方, 即使在夏天, 魚也能活上好幾天。
把鮮肉包在沾過醋的乾淨餐巾裡, 過一晝夜仍能保持新鮮, 不會黴變。 因為醋能抑制細菌繁殖。
把芥末調好放在小碟裡, 與鮮魚或鮮肉放在一個密閉的容器裡。 在一般室溫下, 肉類可以保持二三天不壞。