龍井茶是非常出名的一種綠茶， 大家即使沒有喝過龍井茶也應該聽過龍井茶的大名吧， 經常喝龍井茶是可以起到很好的養生功效的， 龍井茶有很好的興奮作用和利尿的功效， 經常喝龍井茶還能起到強心解痙和抑制動脈硬化的效用， 此外龍井茶還有很好的減肥和防齲齒作用。
其實龍井茶不僅可以用來飲用， 也可以用來做菜呢， 龍井茶做出來的菜肴不但有茶的香味， 而且還有很好的養生功效和保健的作用呢， 我們一起看看龍井茶鳳片的做法。
此菜系用雞片同龍井茶汁一同烹製而成。
用料：
雞脯肉200克， 龍井茶葉15克， 熟火腿50克， 黃瓜皮淨50克， 清湯300克， 精鹽5克， 味精2克， 胡椒麵1克， 料酒15克， 水豆粉30克， 雞蛋2個， 幹豆粉適量。
制法：
①將雞脯去白皮， 片成4釐米長的薄片， 裝碗用料酒、鹽、胡椒麵碼味。 用蛋清、幹豆粉調成糊， 將雞片拌勻。
②火腿切成2.5釐米長的薄片。 黃瓜皮切成2.5釐米長的花刀片， 開水焯熟， 泡涼。
③茶葉用開水泡上， 倒去頭道茶水不用， 再沖第二次水泡上， 留75克茶水待用;將茶葉帶水(用玻璃杯裝滿)， 翻扣在深圓盤正中， 並將75克茶水倒入盤內。
④把鍋內300克清湯燒至剛開， 將雞片放入， 滑散剛熟， 撈入盤中玻璃杯周圍。
⑤鍋內換好清湯， 加味精， 嘗好味， 放入火腿片、黃瓜皮燒入味，
上文我們介紹了什麼是龍井茶， 我們知道龍井茶的功效和作用是非常全面的， 喝龍井茶不但可以減肥而且還能起到抑制癌細胞等方面的功效， 上文我們採用了龍井茶搭配上雞片做成了龍井茶鳳片， 相信大家現在也懂得了龍井茶鳳片的做法吧。
