大豆中的蛋白質為完全蛋白質， 可與肉、蛋等中的動物蛋白質相媲美。 豆腐、豆漿、豆干、豆皮等豆製品也保留了黃豆的功效與作用中的好營養， 可經常食用。
目錄 簡介 性味歸經 功能主治 適宜人群 營養搭配 食用注意 實用偏方
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豆皮簡介黃豆被視為“植物肉”， 富含優質蛋白質、大豆異黃酮、卵磷脂的功效與作用、鈣等成分。 尤其是蛋白質值得一提， 為完全蛋白質， 甚至可與肉、蛋等中的動物蛋白質相媲美。 不僅黃豆營養好， 豆腐、豆漿、豆干、豆皮等豆製品也保留了黃豆中的好營養， 可經常食用。
豆皮性味歸經
性平， 味甘， 歸脾、大腸經。
豆皮功能主治
提高免疫力：黃豆富含蛋白質，
含多種人體必需的氨基酸的功效與作用，
可提高人體免疫力。
豆腐皮
防止血管硬化：黃豆含有不飽和脂肪酸， 可防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟。
抗衰老：黃豆中的大豆異黃酮能延緩皮膚衰老， 緩解更年期綜合征， 使皮膚保持彈性。
降糖降脂：黃豆含有一種抑制胰酶的物質， 對糖尿病有輔助治療作用；所含的皂苷有明顯的降血脂作用。
補腦健腦：所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分， 常吃可改善大腦功能。
豆皮適宜人群
一般人皆可食用， 黃豆類食品可補鈣， 適合孕婦食用；黃豆還能緩解更年期綜合征， 適合更年期人士食用。
黃豆易產氣， 食積腹脹者不宜食用， 否則會加重症狀。
豆皮營養搭配
黃豆+小米
豆腐皮
黃豆富含卵磷脂， 可除掉附在血管壁上的膽固醇， 和小米一起煮粥食用可以防治高脂血症。
黃豆+五花肉
黃豆含有豐富的鈣， 與五花肉搭配可以預防骨質疏鬆。
豆皮食用注意
1.煮黃豆前先將黃豆用水泡一會兒， 在煮的時候放一些鹽， 這樣不僅容易煮熟， 也更容易入味。
2.黃豆不宜一次吃太多， 以免引起腹脹等不適症狀。
豆皮實用偏方
豆漿洗頭：去屑止癢
黃豆含有非常豐富的蛋白質和礦物元素，
用豆漿洗頭可有效緩解頭屑和頭癢現象。
豆皮
做法是取50克黃豆， 洗淨， 浸泡一晚；次日早晨， 將泡好的黃豆搗成泥狀， 然後將其放入一個乾淨的鍋內，
黃豆燉豬蹄：補血美容
黃豆中富含維生素E、大豆異黃酮等成分， 可以延緩衰老， 豬蹄富含膠原蛋白的功效與作用， 可使肌膚充滿彈性， 此菜品可補血、美容、益氣和中。
●材料
豬蹄500克， 水發黃豆100克， 醬油、料酒各15克， 蔥末、薑片各10克， 鹽、胡椒粉適量。
●做法
1.蹄洗淨， 切塊；黃豆洗淨。
2.內倒水煮沸， 放豬蹄塊、料酒煮沸， 撈起。
3.內倒油燒熱， 爆香薑片， 放豬蹄塊爆炒， 盛砂鍋內， 加黃豆、醬油、鹽和清水， 燒沸後轉小火燉90分鐘， 撒入蔥末、胡椒粉即可。
