菊花是黃色的， 每一朵小花都十分別致。 菊花有利肝明目的作用， 特別適合長期對著電腦工作的人群， 菊花茶泡了一段時間以後就會變成綠色， 這是因為水溫的原因， 並不影響飲用。
1、PH值的問題， 花瓣和酚酞一樣， 遇到鹼性物質會變色的， 菊花融在水裡的CO2變多了， 變酸性了。
2、泡菊花茶的水溫不用太高， 75度左右就好了， 水越燙， 茶水顏色變得越快越綠的。
3、沖泡的時間太長， 將其中含有的葉綠素浸泡出來， 如隔夜等， 葉綠素等浸出也易變成綠色。
4、杭白菊中含有花色素， 會與水中的酸性或鹼性物質發生成色作用，
菊花茶的沖泡方法：
1、泡飲菊花茶時， 最好用透明的玻璃杯， 每次放上四、五粒， 再用沸水沖泡2-3分鐘即可。 待水七八成熱時， 可看到茶水漸漸釀成微黃色。
每次喝時， 不要一次喝完， 要留下三分之一杯的茶水， 再加上新茶水， 泡上片刻， 而後再喝。
2、飲菊花茶時可在茶杯中放入幾顆冰糖， 這樣喝起來味更甘。 菊花茶其實不加其它茶葉， 只將乾燥後的菊花泡水或煮來喝就可以， 冬天熱飲、夏天冰飲都是很好的飲料。
