鼇花魚

桂魚又叫鱖魚、鼇花魚， 含有豐富的高蛋白質、氨基酸的功效與作用、胡蘿蔔素等， 具有較高的營養價值。 鱖魚

目錄 簡介 營養成分 功能主治 食用方法 食用禁忌 食療偏方

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桂魚又名鱖魚、鼇花魚， 生活在江河湖泊之中， 淡水魚中著名的“三花五羅”（鼇花、鯿花、鯽花、法羅、哲羅、雅羅、胡羅），
桂魚

它占首位， 可見其名貴。 桂魚體較高， 側扁（體長為體高的2.7～3.1倍）， 背部隆起， 腹部圓。 眼較小， 側上位。

桂魚為肉食性魚類， 膘肥體壯， 古詞有“桃花流水鱖魚肥”， 因而得名“胖鱖”。

鼇花魚營養成分

桂魚營養豐富，

鼇花魚功能主治

1.桂魚性味甘、平， 無毒， 有補虛勞， 益脾胃的功效， 可治腸風下血。
桂魚

2.桂魚營養價值高， 可以促進人體氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽， 有養心安神補氣之功效。

3.無病者常食桂魚， 可起到補五臟、益精血、健體的作用， 為補益強壯的保健佳品。

4.孕婦妊娠中期常吃桂魚， 可防止蛋白質的缺乏。

5.桂魚的膽有補充氣血、益脾健胃的功效。

鼇花魚食用方法

桂魚刺少肉厚， 肉細、嫩、鮮。 清蒸、糖醋的功效與作用、做松鼠桂魚皆可；其中幹燒桂魚最佳。

鼇花魚食用禁忌

腎功能不全者不宜多食。

鼇花魚食療偏方

家常燜桂魚
鱖魚

原料：桂魚1尾， 熟豬油、蒜片、蔥絲、薑片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、湯、精鹽、麵醬各適量。

做法：

1.將桂魚宰殺， 洗淨， 在魚身兩側劃月牙形刀紋， 撒上精鹽、胡椒粉， 醃20分鐘。

2.鍋置火上， 放豬油， 油燒至四成熱， 放入醃好的魚， 兩面略煎取出。

3.鍋內留油， 下蔥、薑、蒜煸香， 放入麵醬、湯、花椒水、料酒和魚， 用小火煨熟， 用水、澱粉勾芡， 加入醋， 淋入香油， 盛盤即成。

4.煎魚不要時間長， 不要兩面上色。

特點：湯汁濃郁， 鹹酸辣醇， 鮮嫩味美。

功效：有補氣血、益脾胃等功效。