蓴菜富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸的功效與作用， 具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 蓴菜基本資訊 蓴菜別稱一覽馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、水荷葉的功效與作用、花案菜。
性味歸經味甘， 性寒；歸肝、脾經。
蓴菜營養功用 營養價值富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸。
功效作用清熱解毒， 殺菌消炎， 防治貧血、肝炎， 益智健體。 含有豐富的鋅， 為植物中的“鋅王”，
與鯉魚同食清熱消腫、解毒抗癌。 與黃魚同食， 可開胃、增食欲。
蓴菜食用方法 適宜物件特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。 脾胃虛寒的人不宜多食；婦女月經期及孕婦產後應少食。
食療處方蓴菜和鯽魚各適量， 加鹽調味做湯。 一天分2次吃， 連吃半個月左右。 可用於消渴的輔助治療。
推薦菜譜家常蓴菜湯
原料：新鮮蓴菜、熟火腿、雞蛋的功效與作用、高湯。
制法：①將蓴菜洗淨， 火腿切成細絲， 雞蛋棄黃留清。 ②鍋內放清水， 待水開放入蓴菜焯一下， 撈出瀝幹水分倒入湯碗中。 ③坐鍋點火倒入高湯、火腿絲、鹽、雞精， 鍋開放入蛋清， 淋上香油， 倒入裝有蓴菜的湯碗中即可。
功效：降脂、增食欲。
多為加工後罐裝銷售， 購買時看好保質期。
加工貯藏與鐵器相遇會變黑， 所以忌用鐵鍋烹製。 不宜入滾湯汆煮， 開水略焯即可。 清洗乾淨後， 可放在罐中清水保存。
