紫米

紫米富含蛋白質、糖類、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素， 具有很高的營養價值。 維生素E含量豐富， 具有美容和延緩衰老的作用。

目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 紫米基本資訊 紫米別稱一覽

紫紅糯米、血糯米。

性味歸經

味甘， 性溫；歸脾、胃、肺經。

紫米營養功用 營養價值

富含蛋白質、糖類、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素。 維生素E含量豐富， 具有美容和延緩衰老的作用。

功效作用

具有開胃益中， 健脾暖肝， 明目活血， 滑澀補精， 滋膚美容， 烏髮之功效。 可調節人體生理功能， 刺激內分泌系統， 促進胃腸消化，

增強造血功能， 提高血紅蛋白含量。

相克相宜

宜與紅棗同食， 可養血補血。

紫米食用方法 適宜物件

少年白髮、產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛的人食用最佳。

食療處方

糙米、薏苡仁與紫米同煮粥， 加果糖調味， 可美白養顏、促進肌膚新陳代謝。

推薦食譜

煎紫米藕夾

原料：鮮藕、紫米、雞蓉、鮮荷葉的功效與作用。

制法：①紫米蒸熟， 藕去皮煮熟；雞蛋的功效與作用清2個與30克澱粉混合為糊。 ②雞蓉、鹽、味精適量， 雞蛋清1個， 濕澱粉30克， 加紫米飯拌勻， 抹在藕片上合二為一。 ③油鍋旺火燒熱， 用藕夾粘蛋糊後下鍋煎至金黃出鍋， 荷葉悼水入盤墊底。

功效：開胃益中， 健脾暖肝。

紫米 紫米選購貯藏 選購妙招

優質紫米有光澤， 米粒大小均勻， 很少有碎米，

無蟲， 不含雜質且具有清香味。 可將米粒外皮層全部刮掉， 觀察米粒是否呈現白色， 若不是白色， 極有可能是人為染色。

加工貯藏

紫米直接食用容易因其黏性導致腸胃消化不良， 若加入蓮子、麥片或與白米以3:1的比例一起混煮， 就可以避免此問題。