秋冬季節， 秋刀魚大量上市。 秋刀魚富含熱量、脂肪、可以解鬱， 祛脂降壓， 健腦， 抑制高血壓、抑制心肌梗塞、抑制動脈硬化……通過我百度百出來的結果， 好處簡直太多啦。
我很喜歡吃秋刀魚， 小學中學的時候在家裡， 爸爸媽媽將秋刀魚整條放入油鍋， 加生薑、大蒜煎香， 加點家裡特產的清甜的糯米酒， 加點鹽和醬油， 那種美味只要吃到一次， 絕對令人念念不忘。
因此在我的印象中， 秋刀魚要用油煎或烤才會特別地香。
有天週末在菜場看到秋刀魚很新鮮， 一條一條鋪在雪白的碎冰渣上， 非常肥美， 就買了幾條回來做烤秋刀魚。
秋刀魚做起來十分簡單， 給大家推薦烤秋刀魚的做法：
原料：
秋刀魚， 若干條。 推薦一人一條。
生薑：洗淨， 連皮切絲或片;
檸檬：幾片
鹽：少許
做法：
1.洗淨秋刀魚， 用廚房紙巾吸幹表面水份。 秋刀魚可以不用開膛洗內臟， 只需要把魚腮去掉。 同時秋刀魚身上的藍色鱗片和肚子那一層黑色的溥薄的膜去掉， 魚就不會那麼腥了。
2.用刀在魚身上劃幾刀。 可以劃十字， 也可以斜刀切， 一定要要深入骨， 但魚腹上不要切到。
3.在魚身上抹一層鹽。
4、烤盤上墊上鋁箔紙或錫紙， 刷上一層油， 放入秋刀魚擺好， 再在魚身上刷一層油， 擺上切好的檸檬片。
5、將魚放入烤箱中層， 200度， 烤15分鐘後取出， 翻個面， 再烤5-10分鐘即可取出擺盤。
6、檸檬的用法：可以在烤時就放在魚身上或魚肚內，
❤小技巧❤
在做魚時， 一定要把魚身水分擦乾， 這樣魚放進油鍋裡煎時， 可以減輕油花四濺的情況， 最重要的是， 不論是煎是烤， 烹飪好之後， 魚肉不會碎爛， 可以保持整條魚包括魚皮的完整。 大家試試吧~^_^
萬能青年旅店的一首《揪心的玩笑與漫長的白日夢》中有這麼一句歌詞：是誰來自山川湖海/卻囿於晝夜/廚房與愛， 唱的也需是翻山跨海逐夢的年輕人， 最後卻甘願伏身於紅塵。 而在我看來， 美食是生活的重要的一部分，
希望用滿滿的心意， 專注認真地做每一次食物， 即使不小心失敗了， 嘗起來也一定會是另一種美味。 ：)