鱷梨的功效與作用（牛油果）含蛋白質、葉酸及膳食纖維等， 果肉柔軟似乳酪， 鈉、鉀、鈣、鎂等含量高， 果仁含油量8%-29%， 具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 鱷梨基本資訊 鱷梨（牛油果）別稱一覽牛油果、油梨、樟梨、酪梨。
性味歸經味甘， 性涼；歸腎、肝經。
鱷梨營養功用 營養價值含蛋白質、葉酸及膳食纖維等， 果肉柔軟似乳酪， 鈉、鉀、鈣、鎂等含量高， 果仁含油量8%-29%。
功效作用止咳化痰， 滋陰止渴， 保護心血管系統， 對損害肝臟健康的病毒有殺傷作用， 可降低患前列腺癌的幾率。
與牛奶同食， 美白肌膚效果更佳。
鱷梨食用方法 適宜物件一般人皆可食用， 對需調養肝臟的人群尤佳。
食療處方鱷梨搗成泥狀， 可作成溫和的美膚面膜。 除了收斂毛孔， 還具有柔嫩、美白的功效， 可增加肌膚自然光澤。
推薦菜譜鱷梨芋頭粥
原料：鱷梨、芋頭、大米、玉米粉、麵粉。
制法：①大米洗淨， 冷水浸泡半小時， 撈出瀝幹水；鱷梨洗淨， 去皮、去核， 磨成泥。 ②鱷梨泥中加麵粉、玉米粉及鹽， 調勻拌成糊狀備用。 ③芋頭洗淨， 去皮切絲， 均勻粘裹鱷梨糊， 入熱油鍋中炸至酥黃， 撈出瀝幹油。
④鍋內倒冷水， 放大米旺火燒沸後， 改小火煮成粥。 ⑤將瀝幹油的鱷梨芋頭絲放入粥中，
功效：補肝、益腎、明目， 可幫助身體排出毒素， 使體內氣血運行順暢， 改善休質、增加皮膚抵抗力與彈性， 使皮膚看起來更緊致。
鱷梨選購貯藏 選購妙招以果實大， 梨形飽滿為佳。 果皮分紫紅色和綠色兩種， 前者適合做果汁， 後者適合生吃。
加工貯藏帶皮的鱷梨需要用勺來吃， 如果切成片裝在盤子裡或拌在沙拉裡， 要用叉子吃。 可做海鮮配菜， 也可做可口的湯。 室溫催熟， 應保存在冰箱的保鮮盒中。
