夏季燒烤的注意事項

【導讀】新鮮生蔬菜和發酵食品， 與烤肉搭配食用， 以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分， 以及促進致癌物排出的膳食纖維。 燒烤加啤酒的老“食譜”可以改變一下了， 放下手中的啤酒， 最好改喝大麥茶和果汁等飲品， 而且夏季燒烤的注意事項你是要重點注意的， 下面介紹夏季燒烤的注意事項。

夏季燒烤的注意事項

青菜水果不宜烤

碧綠的油麥菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果片……好像什麼蔬果都能烤著吃。 但實際上， 脆嫩的蔬菜， 由於是在炭火上烤， 加熱時間很難掌握， 稍微一長， 就容易烤焦， 可能比肉類更容易產生致癌物。

而且， 蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上， 但是過度加熱後會使其遭到破壞。

啤酒不和燒烤同食

啤酒， 清涼爽口， 含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素， 深受人們喜愛。 但是， 飲用時的一些注意事項往往不能引起人們的注意， 比如吃烤肉串時喝啤酒， 就不妥當；煙熏食品中含有機胺及因烹調而產生的多環方烴、苯並芘和氨基酸衍生物。 當飲酒過量而使血鉛含量增高時， 上述物質與其結合， 可誘發消化道疾病甚至腫瘤。

儘量不吃明火燒烤

鐵板燒烤食物油煙少， 產生的致癌物質相對減少， 烤肉醬汁幫助減少致癌物的產生。 相關研究指出， 烤肉時先用烤肉醬汁浸泡或塗抹，

可以使致癌物質的產量大幅減少。 烤肉醬中所含的澱粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量， 可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。 為了保持醬的顏色和狀態保持美好， 食客們也會更加注意不要加熱過度， 從而減少了致癌物質產生的機會。

　

夏季燒烤的注意事項

海鮮類烤久些

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法， 但其最不安全的地方就是“外熟裡生”.海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌， 耐熱性較強， 80℃以上才能殺滅， 還可能存在寄生蟲卵。 一般， 蒸煮海鮮最安全。 若非要吃烤海鮮， 應儘量烤得久些。 吃時最好搭配蒜和芥末， 有殺菌作用。

烤肉用菜卷著吃

用生的綠葉菜裹著烤肉吃， 能大大降低致癌物的毒性。

或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜， 是加速排出致癌物質的“解毒酶”.吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶， 最好是溫熱的， 能解膩、保護腸胃， 避免冷熱交替刺激。 最好不要邊烤邊刷醬， 以免攝入太多鹽， 肉類可先醃再烤， 或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。

多吃新鮮生蔬菜

新鮮生蔬菜和發酵食品， 與烤肉搭配食用， 以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分， 以及促進致癌物排出的膳食纖維。 燒烤加啤酒的老“食譜”可以改變一下了， 放下手中的啤酒， 最好改喝大麥茶和果汁等飲品。

誰應該閱讀《夏季燒烤的注意事項》？答案是：幾乎所有人都應該閱讀。 《夏季燒烤的注意事項》是當代的熱點話題， 提供了許多實用的養生指南，

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