花菜是日常生活中的常見蔬菜， 很多人覺得它有些寡淡無味， 卻沒有太注意到花菜的營養價值。 常吃花菜有哪些好處， 該怎麼才能挑到好花菜呢？
花菜的功效和作用
1、提高人體免疫力。 花菜富含豐富的維生素C， 不但有利於人的生長發育， 更重要的是能提高人體免疫功能， 促進肝臟解毒， 增強人的體質， 增加抗病能力， 提高人體機體免疫功能。
2、防癌抗癌。 花菜含有抗氧化防癌症的微量元素， 長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
3、清化血管。 花菜含有豐富的類黃酮， 類黃酮除了可以防止感染，
4、活血化瘀。 花菜中富含豐富的維生素K， 能夠活血化瘀。
5、解毒肝臟。 花菜含有豐富的維生素C， 可增強肝臟解毒能力， 並能提高機體的免疫力， 可防止感冒和壞血病的發生。
6、淡化色斑。 花菜含有二硫酚硫酮， 可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成達到美白效果。
花椰菜的食用禁忌
1、花椰菜容易生菜蟲， 在生長的過程中， 有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害， 會噴灑大量的農藥， 再加上花椰菜表面凹凸不平， 更易積蓄農藥殘留， 所以吃花椰菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘， 以去除殘留農藥和菜蟲。
2、花椰菜在腸胃中分解後容易引起脹氣。
3、花椰菜不耐燒煮， 宜急火快炒， 儘量選擇短時間加熱的方法， 斷生之後馬上盛出， 這樣才能保持清香脆嫩的口感， 使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。 而且花椰菜切好之後不能久放， 因為在室溫空氣中放置6小時後， 其抗癌成分的損失率可達75%之多。
4、注意食材的搭配。 花椰菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質， 經常食用者應注意補充碘， 如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。 另外， 花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食。 花椰菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發生反應，
挑選花菜的小技巧
可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的花菜。 花球鬆散、顏色變黃， 甚至發黑、濕潤或枯萎的品質低劣， 食味不佳， 營養價值下降。
一條是花球的成熟度， 以花球周邊未散開的最好；
二是花球的潔白度， 以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
所以我們在選擇花菜時， 要挑選整體堅固、收緊， 中央茂密、呈濃綠色（白花菜則是乳白色）的， 就是品質好的花菜。 總體來講選購花菜時， 應挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機械傷、不腐爛的為好。
