中醫認為豇豆性平、味甘鹹， 歸脾、胃經。 具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
這道家庭自製的“四色酸豇豆”， 加入了胡蘿蔔、包菜、綠尖椒， 簡便易行， 品種多樣， 爽口開胃。 酸甜微辣的口感， 適合各類人群食用。
主料：包菜100克， 胡蘿蔔半根， 綠尖椒3個， 長豇豆250克。
調料：料酒、香葉、白醋、白糖、鹽、胡椒粉、花椒粒、辣椒粉。
做法：1.胡蘿蔔切厚片、包菜手撕成片、長豇豆切段；2.開水加料酒、香葉、白醋、白糖、鹽、胡椒粉、花椒粒、辣椒粉等入鍋煮開放涼成泡菜汁；3.將所有食材裝進光口玻璃瓶裡， 倒入泡菜汁，
