藥食同源 哪些中藥可以入菜？

哪些中藥可以入菜？我們經常聽到藥食同源的說法， 將中藥引入到我們的日常飯桌上， 不僅能享受美味， 還有防病、治病的功效。 那麼， 哪些中藥可以入菜呢？

中藥入菜自古有之。 比如說百合、蓮子、芡實、淮山、茯苓、砂仁、白果、陳皮、玫瑰花、西洋參、核桃、芝麻、元肉、枸杞、大棗、桑葚、白茅根、苡米、當歸、丁香、蟲草等都是常見可以入菜的中藥材。

四種中藥入菜的功效與宜忌

補血：飯中放點枸杞

功效：補血及明目， 有助降血糖、血壓、膽固醇。

宜：可加入湯品或菜肴， 易腹瀉虛寒體質， 建議搭配溫性、熱性食物入菜；易便秘燥熱體質，

應搭配寒、涼性食物， 湯品或菜肴快做成後再加。

忌：勿單獨服用， 以免虛寒者愈寒、燥熱者愈熱。

滋陰：飯中放點黃精

可潤肺止咳、滋補脾胃， 具有涼潤作用。

較適合用於湯品， 將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘， 建議搭配溫性、熱性食物， 如黃精雞湯。 因性質寒涼， 較適合燥熱體質者。

功效：可潤肺止咳、滋補脾胃， 具有涼潤作用。

宜：較適合用於湯品， 將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘， 建議搭配溫性、熱性食物， 如黃精雞湯。

忌：因性質寒涼， 較適合燥熱體質者。

溫陽：飯中放點核桃

補腎助陽、潤腸。 可加入湯品或菜肴， 建議與寒性、涼性食物一起入菜， 如核桃燴百合， 湯品或菜肴做成後再放入核桃。 易口爛的燥熱體質者，

勿單獨食用核桃。

功效：補腎助陽、潤腸。

宜：可加入湯品或菜肴， 建議與寒性、涼性食物一起入菜， 如核桃燴百合， 湯品或菜肴做成後再放入核桃。

忌：易口爛的燥熱體質者， 勿單獨食用核桃。

補氣：飯中放點黃芪

強心、提升陽氣， 可預防感冒、增強免疫。 較適合用於湯品， 將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘， 建議搭配寒性、涼性食物， 如黃芪冬瓜湯。 便秘燥熱者不宜。

功效：強心、提升陽氣， 可預防感冒、增強免疫。

宜：較適合用於湯品， 將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘， 建議搭配寒性、涼性食物， 如黃芪冬瓜湯。

忌：便秘燥熱者不宜。

中藥還有哪些飲食加工方法

中藥不僅可以用在湯方中， 還可以通過其他烹飪方式進行加工。

比如煮粥。 經典的粥方有如淮山蓮子粥、淮山苡米粥、腐竹白果粥、荷葉冬瓜苡米粥、苡米紅豆粥等。

有些中藥還可以用來炒菜， 具有一定的保健功效， 例如砂仁排骨、陳皮骨、木耳百合炒鮮淮山、支竹白果燜豬肚、蟲草鴨/雞、丁香鴨等。

還有人將中藥加入甜品、糖水中， 口感更受歡迎。 蓮子百合雪耳羹/糖水、黑芝麻核桃糊、白茅根竹蔗紅蘿蔔馬蹄（糖）水、川貝燉雪梨、紅糖生薑茶、當歸棗杞紅糖水等等。 其他如淮山蓮子糕、淮山芡實包子、玫瑰花茶、西洋參（杞子）茶、桑葚汁、益母草煮雞蛋等。

如何選擇適合自己的藥膳方

可以根據個人的體質所需， 以及季節變化等具體情況進行辨證。 在基礎中醫理論中， 春季以調理肝脾為主， 夏季重在清熱解暑，

秋季要滋陰潤肺， 冬季可以適當溫陽補腎。 隨季節變化而變化， 這是藥膳選擇的一大原則。 另外， 可以辨證體質， 進行有針對性的藥膳調理。 例如在南粵大地， 一般認為是濕氣重之地， 多建議多選擇祛濕方子。 而一些調查研究發現， 現代人陽虛者也不占少數， 針對這些人群， 建議以溫補陽氣的藥膳為宜。

但需要注意的是， 中藥雖然可以入菜， 但畢竟有藥性， 不可久食， 也應根據自己的體質加以選擇。