糖的致齲力大小與以下多種因素相關：
1、食糖量與齲病發病的關係：食糖消耗與齲病的流行呈正相關關係， 高糖消耗組具有高的齲病流行率。 與此相反， 食糖消耗量低的人群齲病的流行率亦低， 而無齲人數增加。 這說明， 食糖量愈多， 患齲的情況愈嚴重， 有力地證實糖有顯著致齲作用的觀點。
2、糖的種類：很多學者已對各種常見糖的致齲力作了深入的比較研究， 結果認為各種糖由於分子量和化學結構的不同， 產酸能力也不同。 動物試驗研究發現：各種碳水化合物中， 蔗糖致平滑面齲的能力最強。
3、進食頻率：進食糖的頻率與齲的發生有密切關係。 攝糖頻率高， 可以持續地為口腔微生物提供代謝的底物和能量， 長時間保持菌斑低pH的酸性環境。 有研究表明， 對兒童餐間、睡前加甜食食都會顯著地增加齲病的嚴重程度。
4、含糖食物的物理性狀和攝入方式：含糖食物的硬度、粗細度、黏稠度等物理性狀與其在口腔中的溶解、停留的時間和在牙面上的黏附情況有密切關係。 凡是精細的、黏稠的含糖食物致齲力大。 經胃管導入含糖食物不產生齲齒， 只有食物經口攝入才能致齲。
氟化物：
氟的全身作用， 即在發育期， 機體攝入適量氟， 氟可進入骨和牙齒硬組織使其形成穩定的氟化磷酸鈣晶體，
氟化物局部作用的抗齲機制：對釉質羥基磷灰石的作用：降低溶解性、改善晶體結構以及促進脫鈣礦物質的再礦化;對菌斑細菌的作用：對酶的抑制、抑制致齲菌生長;對釉質表面的作用：解除蛋白質和（或）細菌的吸附、降低表面自由能。
