引發口腔潰瘍的原因與某些營養物質攝入過少有關， 適當飲食療法對口腔潰瘍是有幫助的。 下面推薦幾種營養原則：
口腔潰瘍的營養原則
1、保證維生素的攝入
很多口腔潰瘍的發生與B族維生素缺乏有關， 特別是維生素B2， 煙酸等。 很多日常生活的烹調行為與此有關。 如洗米、蒸飯等， 可造成B族維生素的大量丟失；長期進食精米麵、長期吃素食， 同時又沒有其他的補充， 很容易造成B族維生素的缺失。
建議：應做到主食粗細搭配、葷素搭配。 多進食糙米、瘦肉、奶類、硬果類食物。 如果有吃素的習慣。 應注意進食豆類製品和蛋類製品。
2、多吃新鮮的蔬菜
多吃新鮮的蔬菜（每日0.5公斤以上）、水果（每日2～3個）、多飲水（每日1500～2000毫升）、補充維生素和微量元素補充劑， 對防治口腔潰瘍都有幫助。
3、注意補充卵磷脂
長期不吃雞蛋黃導致的“爛嘴角”和口腔潰瘍。 就是因為缺乏蛋黃中富含的卵磷脂。
建議：每日進食雞蛋1個， 長期堅持， 應能收到好的效果。 特別提醒：對已有高脂血症的患者， 可採用隔日進食一個雞蛋的辦法， 不會導致血膽固醇增加。 同時又能保證卵磷脂的攝入。
4、保證優質蛋白質攝入
優質蛋白質是修復口腔潰瘍創面所必需的營養素。 牛奶、雞蛋、瘦肉、海產品。 豆類等均是優質蛋白的良好來源， 每日應保證一定的攝入量。
建議：每日1袋牛奶、1個雞蛋、2兩瘦肉或海產、2兩豆類製品，
5、注意口腔衛生
建議：經常出現潰瘍者， 不妨每日晨起用淡鹽水漱口， 可能有一定效果。
