二、海參的食用禁忌
三、海參的食療法
哪些人不適合吃海參
1、腎功能不好的人不能吃海參。 海參營養豐富,自古以來都被推崇為大補之物,它富含蛋白質,很多品種蛋白質含量在50%以上。 如此高蛋白的食物,對腎功能不好的人來說是不利的,吃了海參會加重腎臟負擔,使腎功能更受影響。
2、兒童應當慎吃海參。 雖然說海參營養豐富,但是它並不適合兒童食用。 對於身體發育尚未定型的兒童來說,海參中富含的豐富蛋白質及微量元素可能會引起兒童出現消化不良等症狀。 因此家長們不要急於用海參等補品讓孩子長身體,應當慎重考慮,並諮詢醫生意見。
3、脾虛痰多者不宜吃海參。 因為海參還有大量的蛋白質,且以膠原蛋白的形式存在為主,因此脾胃虛弱的人吃海參可能引起腸胃不適,消化能力降低。 對於這種情況不妨先調理一下脾胃,待腸胃功能恢復後再食用海參。
4、肝火過旺的人不宜吃海參。 海參屬於大補之物,富含各種營養元素,如果本來就是肝火很旺的人,在吃了海參之後,無疑是火上澆油,會使上火症狀更加嚴重。
5、對海鮮過敏的人不宜吃海參。 這一點很好理解,海參也屬於海產品、海鮮的一種,如果對蝦蟹等海鮮過敏的人,最好也不要輕易嘗試海參,以免引起過敏症狀發作。
6、關節炎及通風患者不宜吃海參。
7、即將進行或剛大型手術結束的病人不宜吃海參。 海參屬於“發物”的一種,對於接受大型手術後的病人,攝入海參有可能導致傷口恢復收到影響,嚴重的有可能導致某些併發症的發生。
海參的食用禁忌
1、每天不能超過一隻
每天一隻海參的食補方法是比較適合體質虛弱的人。 對於健康人群,特別是氣候比較乾燥的地方,食用過量的海參會引起“上火”。 長期食用海參,切記每天不要超過一隻。
2、春季應少食海參
春季是容易上火的季節,特別是北方和內陸春季氣候比較乾燥,所以在食用海參時候要適當減少。
3、菜肴方法切忌深加工
從海參的營養角度來說,海參食用越清淡越好,清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營養物質全部保留下來,而且味道鮮美,像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養成份,滋補的效果就會大打折扣。
4、海參相克食物
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。 海參還不宜與甘草同服。
醋性酸溫,海參味甘、咸,性溫。
海參的食療法
海參是八珍中的一員,性溫,味鹹。 人心、肝、腎經。 補腎益精,養血潤燥。 主治腎精虧虛,陽痿遺精,小便頻數,腰酸乏力等;陰血虧虛,形體消瘦,潮熱咳嗽,咯血,消渴,大便秘等。
1、精血虧虛,腎氣不足,面色無華,頭暈耳鳴,腰膝酸軟,疲倦乏力,陽痿早洩,遺精尿頻
海參粥:海參30克,粳米100克。 將初加工好的海參切碎,加水煮爛。 粳米淘洗乾淨,與海參一併放在沙鍋內。 加人清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20～30分鐘,以米熟爛為度。 早晨空腹食用。
2、肝腎陰虛,頭暈耳鳴,咽幹,心煩,腰膝酸軟,大便秘結
冰糖燉海參:海參25克,冰糖50克。 將海參洗淨切碎,放人碗內,加人適量清水,隔水蒸20～60分鐘,以海參熟爛為度。 將冰糖加少量清水,煮熬成糖汁,倒人海參湯內。 飲湯,食海參。
3、腎氣虛弱,陽痿遺精,小便頻數;陰血虧虛,右肋隱痛,小便短黃,心煩易怒,低熱口幹,肌膚萎黃,大便秘結
海參膏:海參500克,珍珠層粉30克,蜂蜜250克,白糖500克。 將海參洗淨,切成細塊,放在沙鍋內,加人適量清水,用文火熬至溶化。 加入蜂蜜、白糖、珍珠層粉,繼續煎熬,攪拌均勻,收膏停火即成。晾涼後,盛人瓶內備用。每次服豆匙,每日3次,開水沖服。
4、陰血虧虛,頭暈耳鳴,疲乏無力,便秘等;癌症患者用作輔助治療
蝦子海參:海參150克,蝦子15克,肉湯500克,薑、蔥、料酒、豬油、精鹽、醬油、澱粉、味精適量。將海參洗淨切碎。蝦子清洗乾淨,放在碗中人適量清水和料酒,上寵蒸10分鐘左右。將鍋燒熱,放人豬油,投人薑片、蔥段,煸炒後撈起,加料酒,再加人肉湯和食鹽、醬油,放人海參和蝦子。先用武火煮沸,再用文火煨成濃汁,用澱粉勾芡,加味精調味。當菜食用。
加入蜂蜜、白糖、珍珠層粉,繼續煎熬,攪拌均勻,收膏停火即成。晾涼後,盛人瓶內備用。每次服豆匙,每日3次,開水沖服。4、陰血虧虛,頭暈耳鳴,疲乏無力,便秘等;癌症患者用作輔助治療
蝦子海參:海參150克,蝦子15克,肉湯500克,薑、蔥、料酒、豬油、精鹽、醬油、澱粉、味精適量。將海參洗淨切碎。蝦子清洗乾淨,放在碗中人適量清水和料酒,上寵蒸10分鐘左右。將鍋燒熱,放人豬油,投人薑片、蔥段,煸炒後撈起,加料酒,再加人肉湯和食鹽、醬油,放人海參和蝦子。先用武火煮沸,再用文火煨成濃汁,用澱粉勾芡,加味精調味。當菜食用。
