美食原料
豬肥膘肉25克， 漿蝦仁50克。 精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個。 蔥白末5克、姜汁水10克、幹澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。
美食做法
1、選用7釐米長的青椒24只， 用剪刀通開， 去盡子， 椒內撒幹澱粉。
2、將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥， 加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁， 拌以濕澱粉， 再加芝麻油5克攪勻， 分成24份， 釀入青椒， 抹平。
3、炒鍋置小火燒熱， 下豬油燒室三成熱(約66℃)時， 把青椒入鍋煎熟， 漠出多氽油， 烹入紹酒， 加醬油、白糖、醋， 轉動炒鍋， 淋上芝麻油5克， 排齊裝入盤中即可
美食特色
形狀完整， 略帶甜味， 鹹甜適口
