蠟筆小新最討厭的蔬菜就是「青椒」了。 確實， 青椒有股強烈的氣味， 並不是每個人都能接受， 然而青椒含有含豐富的營養， 對人體來說可是有相當多的好處呢！
1、解熱、鎮痛
青椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌症
青椒內含抗氧化物質， 可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌症細胞的發生率。
3、預防老化
青椒裡的維生素C、E能提升免疫力， 抑制黑色素產生， 遠離老化， 清除自由基， 淨化血液， 防止心肌梗塞等。
4、治療壞血病
青椒可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用
所以青椒好處多多， 適當的選擇青椒來做菜， 也能及時給與身體所需要的營養。 但買菜選青椒也有技巧， 畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進去了， 有些是轉基因的呢！
挑選青椒要注意：
要選皮深色的青椒！要選皮厚夠硬的！青椒表皮沒有任何傷害。 青椒蒂要結實， 如果小朋友不喜歡青椒的菜味， 不妨將青椒汆燙約10秒左右， 有助於青椒去生味。 另外， 火烤的方式特別能去生味、保留青椒甜味。
青椒怎麼搭配吃更有效？
一、青椒+茄子：防止老化！
青椒切塊， 茄子切滾刀塊用鹽醃起來， 薑蒜切末， 生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
鍋燒熱， 下稍多的油， 將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色， 盛出。
餘油， 先炒香花椒和薑蒜末， 再下老.幹.媽辣椒醬炒出紅油.
下青椒炒至斷生。
下炸好的茄子炒勻。
淋入調好的料汁， 小火咕嘟一會。
稍大點火， 收汁出鍋。
二、青椒+肉、魚、蛋：緩和壓力！
平常家裡都會做的青椒肉絲、青椒炒蛋等等就不介紹了。 介紹一種青椒煎蛋新吃法
準備幾個虎皮青椒， 切成類似洋蔥圈那種
鍋中下油， 燒熱放入圓圈青椒， 兩面煎黃
再每個圓圈打入一個雞蛋
雞蛋和青椒粘在一起了， 就可以翻面煎另一面了
兩面煎黃就可以起鍋開吃了， 喜歡放調料的朋友可以撒點肉桂粉或胡椒粉
三、青椒+彩椒+花椰菜：預防動脈硬化。
將菜花摘成小朵、洗淨、控水，
青椒半個、洗淨，
番茄一個、洗淨
鍋中熱水，
同時青椒去籽切塊、番茄切塊、蔥切末。
鍋中水開後將菜花焯熟，大約10分鐘，可以夾一小朵嘗一下，盛出控水，備用。
將鍋擦乾後，倒入適量油，油熱後，將蔥、花椒先放進鍋裡炸一下，花椒變色，將青椒倒入翻炒。可以加入適量開水，以防幹鍋。喜歡吃肉的朋友可以加入熟豬肉。
青椒快熟時將備好的菜花、番茄倒入鍋中，加鹽、醬油調味即可。
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同時青椒去籽切塊、番茄切塊、蔥切末。鍋中水開後將菜花焯熟，大約10分鐘，可以夾一小朵嘗一下，盛出控水，備用。
將鍋擦乾後，倒入適量油，油熱後，將蔥、花椒先放進鍋裡炸一下，花椒變色，將青椒倒入翻炒。可以加入適量開水，以防幹鍋。喜歡吃肉的朋友可以加入熟豬肉。
青椒快熟時將備好的菜花、番茄倒入鍋中，加鹽、醬油調味即可。
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