芸豆這個蔬菜在生活中是很經常吃的， 但是因為區域的差異很多人會叫芸豆為“扁豆”， 這個都是很正常的， 那麼芸豆到底是什麼東西呢？有什麼功效和營養價值呢？和大家分享一下。
芸豆的功效：
護髮
吃芸豆對皮膚、頭髮大有好處．可以促進肌膚的新陳代謝，
促使機體排毒，
令肌膚常葆青春。
促進新城代謝芸豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能， 促進脂肪代謝， 所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間， 使減肥者達到輕身的目的。
緩解慢性疾病
尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果。
芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，
尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
提高人體免疫力
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，
具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、啟動淋巴細胞，
促進去氧核糖核酸的合成等功能。
營養價值：
芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品， 這個特點在營養治療上大有用武之地。 芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化， 高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維， 還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。 其中蛋白質含量高於雞肉， 鈣含量是雞的七倍多， 鐵為4倍， B族維生素的含量也高於雞肉。 3.現代醫學分析認為， 芸豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分， 具有提高人體血身的免疫能力， 增強抗病能力， 啟動淋巴T細胞， 促進去氧核糖核酸的合成等功能， 對腫瘤細胞的發展有抑制作用。 另外， 其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。
在生活中芸豆時一定要炒熟了的，