黃麯黴毒素是一種毒性極強的劇毒物質， 其毒性是砒霜的68倍！是氰化鉀的10倍！對肝臟組織的破壞性極強。
小心！
這些食物藏著黃麯黴素！
1.發黴的花生玉米
黃麯黴素藏在發黴的食物裏， 特別是澱粉含量高的食物裏， 花生、玉米等， 澱粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴菌。
建議：
1.每次少買點， 不要“存”， 以免黴變。
2.如果您發現有一顆花生壞了， 那一碗花生米， 或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3.家裏有食物殘渣的邊邊角角也要清洗乾淨。
2.變質的米飯
別以為做熟了就能放鬆警惕， 變質的米飯是最容易產生黃麯黴毒素的!
建議：
做飯菜， 吃多少， 做多少， 最好當天吃完， 不留剩飯菜。
3. 發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子，
建議：
吃到黴變的、發苦的堅果千萬別犯懶， 一定要馬上吐出來。
4.沒洗乾淨的筷子
我們平時使用來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物的筷子裏最容易藏澱粉，
建議：
1.最佳選擇是鐵筷子， 很難出裂痕， 也就不會有食物殘渣。
2.平時洗筷子的時候要記得先泡一泡， 軟化上面的食物殘渣， 以便容易清洗掉。
5.劣質芝麻醬
你愛吃的芝麻醬、花生醬，
建議：
去大超市購買知名品牌。
6.小作坊自榨油
小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單， 缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉，即使自己選料，也可能會出現農藥殘留、重金屬污染問題以及存在黃麯黴毒素的問題。
7.久泡的木耳
很多人應該都聽過這條一度很火的新聞，浙江瑞安的一位消費者因為食用泡發了三天的黑木耳，導致食物中毒，出現多臟器功能衰竭，一度生命垂危。
木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷。可能有哪些微生物毒素呢？就有黃麯黴毒素、青黴毒素等。
怎麼辦？
1.油熱了先加鹽
做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃麯黴素。如果我們在花生油等食用油倒入鍋裏加熱後，並放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油裏的黃麯黴素。
2.多吃點綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃麯黴素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃麯黴素吸收，預防肝癌。
缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉，即使自己選料，也可能會出現農藥殘留、重金屬污染問題以及存在黃麯黴毒素的問題。7.久泡的木耳
很多人應該都聽過這條一度很火的新聞，浙江瑞安的一位消費者因為食用泡發了三天的黑木耳，導致食物中毒，出現多臟器功能衰竭，一度生命垂危。
木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷。可能有哪些微生物毒素呢？就有黃麯黴毒素、青黴毒素等。
怎麼辦？
1.油熱了先加鹽
做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃麯黴素。如果我們在花生油等食用油倒入鍋裏加熱後，並放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油裏的黃麯黴素。
2.多吃點綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃麯黴素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃麯黴素吸收，預防肝癌。