著名相聲演員黃俊英老師最愛食他家鄉羅定的魚腐。 魚腐是以鯪魚脊肉剁為蓉狀， 拌以蛋清等稍炸而成， 最出名的有順德樂從和羅定生產的兩種， 當地人凡喜慶筵席上必有它。 而羅定魚腐製作更講究， 以“輕如薄紗”出名， 又名“綢紗魚腐”， 它營養豐富， 鬆軟香滑， 難怪黃老師一周要食三四次。 時下亦是增城遲菜心上市之際。 遲菜心滾羅定魚腐， 可謂時蔬與精品的結合， 鮮美香滑， 潤肺益脾， 男女老少皆喜愛。
材料：增城遲菜心500克、羅定魚腐200克、草菇50克、粉絲100克、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。 遲菜心切段；草菇“汆水”；粉絲浸軟。
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