近日天氣回暖的趨勢日益明顯， 多雲， 且早晚霧霾較多。 如此天氣使人們感到悶熱， 且有點潮濕的春天感覺， 往往胃口不佳。 因而今日靚湯宜大頭菜滾魚雲， 它鮮鹹醒胃， 能益胸下氣。
魚雲即大魚頭， 即鱅魚頭。 因其腦髓——“魚頭雲”， 如脂似膏， 滑嫩無比， 尤受食家的讚賞。 明代李時珍亦在《本草綱目》中寫道：“鱅魚之美在頭。 ”一般在烹調湯肴時， 是取整個鱅魚頭的。
材料：大魚頭500克， 大頭菜50克， 粉絲100克， 薑、蔥、芫荽各15克。
烹製：大魚頭去鰓、斬件洗淨， 晾乾水；大頭菜洗淨， 切中絲狀；薑蔥洗淨切絲；芫荽洗淨切段， 粉絲洗淨滾熟，
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