材料：發好的鮑魚、魚翅、海參、花菇各30克， 干貝15克， 豬瘦肉200克， 光老雞300克， 火腿50克， 生薑3片。
烹製：先把豬瘦肉， 雞、火退和姜用清水3500克毫升（14碗量）熬成1750毫升（7碗量）的上湯。 鮑、翅、參、干貝、花膠用上湯1碗半和薑汁酒、鹽各少許滾煨半小時後， 取出濾幹水份。 放進燉盅， 加入餘下上湯和少許紹酒， 加蓋隔水燉1個半小時便可。 進飲時方下鹽。 為3-5人用。
佛跳牆原為宮延的名湯， 因烹製複雜， 現多為酒家所用。 其實簡化工藝後， 既是一道家庭節日喜慶時的靚湯， 又為冬日養生湯水。
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