肥腸事先鹵熟， 切成小塊
2.
青紅椒切滾刀塊， 大蒜切粒
3.
起鍋， 煸香蒜粒
4.
下青紅椒炒至斷生， 放少許鹽使之有個底味， 然後盛出備用
5.
炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬
6.
鹵肥腸回鍋翻炒
7.
之前炒過的青紅椒回鍋翻炒， 此時可試一下味道， 並按自己喜愛的口味添入生抽， 糖， 蠔油等調味料
8.
大火炒勻， 即可出鍋
烹飪技巧
1. 肥腸的清洗很重要， 注意先將肥腸裡面內壁中的白油處理乾淨， 再用鹽(家裡有食用堿更好)， 揉搓肥腸裡外表面， 完後用清水沖洗乾淨， 這要重複兩次2. 先把肥腸預處理至八、九成熟，
