總體來說, 妊娠期糖尿病的孕婦要多吃高纖維食物(例如新鮮水果和蔬菜)、全麥麵包、穀類和豆類食物。 這些食物比普通碳水化合物消化和吸收得更慢, 可能會幫助你的血糖在飯後不會升得太高。 蔬菜中如魔芋、芹菜、竹筍、香菇、木耳、各種菌類膳食纖維都很豐富。
精選食譜:
1、玉竹炒藕片
營養分析:蓮藕健脾開胃、益血生肌、止瀉;玉竹養陰潤燥、生津止渴, 兩者同烹, 適用於各型糖尿病孕婦常食。
製作方法:
(1)玉竹洗淨, 去根須, 切段, 焯熟, 瀝幹;蓮藕洗淨, 切片, 焯水;胡蘿蔔去皮, 切片。
(2)鍋上火放油燒熱, 倒入藕片、玉竹段、胡蘿蔔片炒至斷生,
2、糖醋山藥蛋塊
營養分析:山藥含有粘液蛋白, 有降低血糖的作用, 可用於治療糖尿病, 是糖尿病人的食療佳品;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素, 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱, 預防心血疾病, 取得益志安神、延年益壽的功效。
製作方法:
(1)將山藥洗淨, 去皮, 切成滾刀塊。
(2)炒鍋燒熱, 加植物油適量, 燒至六成熱時, 將山藥塊放入, 炸至起皮呈黃色撈出, 瀝油。
(3)炒鍋控淨油, 加醋及糖水, 燒開後再倒入山藥塊, 用麵粉80克(麵粉50克加水)使汁收濃, 裹勻山藥塊, 即成。