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常吃烤雞會誘發多種癌症

最近有研究專案透露:速食店中的烤雞包含大量的叫做PhIP致癌化學物質。 獨立的實驗室分析證明:所有在速食店買到的烤雞食品樣品都發現含有大量的PhIP。 PhIP是一種化學物質, 有提高乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的風險, 甚至少量食用也存在這種風險。 PhIP已經被(美國)國家健康學會證明是一種致癌物質。

PhIP是一類稱為雜環胺(HCAs)的致癌物質, 存在在於烤肉中。 PhIP和其它HCAs在雞身上並不存在, 只有當動物肉經高溫烤煮時才產生。 作為一種已知的誘變劑, HCAs可以直接與DNA結合, 而引起其突變, 這是癌症發生過程的第一步。

PhIP僅僅是烤雞中的乳腺癌風險之一。

在一個肯德基烤雞腿中, 超過60%的卡路里是脂肪卡路里。 研究表明:脂肪攝入量較高的國家, 特別是動物脂肪攝入量較高的國家, 有較高的乳腺癌發病率。

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