我們的生活中離不開食物， 而很多食物又是離不開食用油的。 其實現實中除了食用油以外， 油的種類還有很多， 比如：汽油、煤油、起酥油等。 說到起酥油， 它雖然不是食用油， 但是在某種程度來講， 起酥油也是可以食用的， 關鍵要看怎麼用了。 但是人們一般很少食用起酥油， 因為害怕起酥油會有副作用。
當代人很少有人會喜歡用起酥油， 大多是因為對起酥油的不瞭解， 所以不敢食用。 其實事實證明這種選擇是正確的， 因為起酥油有著很大的副作用。 那麼， 關於起酥油的副作用究竟有哪些呢?下面來詳細介紹下。
起酥油， 學名白油， 因其看起來雪白， 形似豬油。 起酥油是食品工業的專用油脂之一。 它具有一定的可塑性或稠度， 用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。 它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀， 並改善口感。
生產起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油;動物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。 油脂都是經很好精煉的， 氫化油必須是選擇性氫化油。
起酥油的用途表現如下：
(1)普通型起酥油--可塑性範圍廣具備起酥油多種功能特性用於麵包加工業。
(2)穩定型起酥油--氧化穩定性高用於餅乾、椒鹽餅乾以及煎炸食品的加工。
(3)高乳化型起酥油--乳化劑添加量大用於糕點加工能使製品體積大、口感好、不易老化。 其功能特性也較好。
起酥油由植物油脂氫化而成， 起酥油可以產生大量的反式脂肪酸。 反式脂肪酸無法被身體分解， 也無法被代謝出去， 最後只能留在體內， 囤積在細胞或血管壁上， 增加血液黏稠度和凝聚力， 促進血栓形成， 促進動脈硬化， 增加2型糖尿病的發病率， 影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育， 並可能對中樞神經系統發育產生不良影響， 危害堪比殺蟲劑。
雖然不可否認的一點就是， 起酥油在很多反面是有很大的作用的。 但是起酥油的副作用也是很讓人害怕的。 經常食用起酥油可能造成身體感染很多疾病。
