黑米是歷年來人們買回來用來滋補身體的一種糧食， 黑米雖然價格有些貴， 但是也不排除有滲假， 染色， 和劣質的黑米， 蒙混了購買人群的雙眼。 買到劣質的黑米是達不到養生效果的， 而且吃了還損健康， 所以今天教大家識別黑主真假的方法。
黑米掉色是正常的， 因為黑米外層的色素可溶于水， 但是如果剛放到冷水裡就掉色的， 肯定有問題，
黑米怎麼辨別真假
1、色澤。 一般黑米有光澤， 而且由於黑米的黑色集中在皮層， 食療養生網， 胚乳仍為白色， 如果看上去不是這樣， 可將米粒外層全部刮掉， 觀察米粒是否呈白色，
2、外觀。 米粒大小均勻， 少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋）， 無蟲， 不含雜質。 次質、劣質黑米的色澤暗淡， 米粒大小不勻， 飽滿度差， 碎米多， 有蟲， 有結塊等。
3、聞氣味。 手中取少量黑米， 向黑米哈一口熱氣， 然後立即嗅氣味。 優質黑米具有正常的清香味， 無其他異味。 微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
4、嘗味道。 如果試完上面3種方法還是不能確定， 可以用最後一招：取一些黑米放入口中細嚼， 或磨碎後再品嘗， 優質黑米味佳、微甜， 無任何異味；沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的是次質、劣質黑米。
適宜吃黑米的人群
1、適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用。
2、特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早洩 、滑精、小便頻等患者食用。
不宜吃黑米的人群
1、脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米， 可吃些紫米來調養。
3、經常生病體質虛弱的人群。
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