香酥小黃魚的肉質比較的酥脆可口， 也正是這樣子的口味才受到很多人的喜愛， 可是我們要注意的是任何油炸的東西， 要是吃太多太頻繁的話， 那麼就會給我們的身體帶來不利的影響， 所以儘量注意適當的問題。
香酥小黃魚
材料
小黃魚500克 香蔥2棵 生薑1小塊 花椒適量 麵粉250克 食用油500克 (實耗60克) 料酒1/2大匙 椒鹽少許 辣椒粉少許 精鹽3小匙 味精1.5克
1.將小黃魚去除內臟和鰓， 洗淨;蔥白洗淨切段， 蔥葉切絲;薑洗淨， 部分切片， 部分切末;
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒， 醃制兩小時;
3.撿去花椒、蔥段、薑片， 在盆中撒入幹麵粉， 將魚身裹勻;
4.往鍋內倒油， 燒熱， 調中火， 逐條下入小黃魚， 炸至金黃色即可撈出;
5.調大火， 將油燒熱， 把魚再次倒入， 複炸一遍， 使外皮焦脆即可撈出;
6.將小黃魚裝盤， 撒上蔥絲、薑末、椒鹽
注意
色澤金黃， 外酥裡嫩。 給小黃魚裹麵粉時一定要壓緊， 以防油炸時麵粉脫落。
說小黃魚的色澤金黃， 外酥裡嫩， 僅僅是看到這樣一道食物，
