茄汁龍利魚是關於龍利魚做法中的一種， 也是比較有名氣的一種， 通常很多的酒店都是把這道菜作為招牌菜的， 由此可見茄汁龍利魚的口味應該是非常好的， 當然這也是建立在做的好吃的前提之下的。 我們走到大街上就會發現， 很多酒店都是有茄汁龍利魚在賣的， 而且一般的價格也是不菲的， 所以很多人經常會望而卻步的。
說到茄汁龍利魚就必須要說龍利魚了。 龍利魚這種魚對於一般人來說還是不怎麼常見的， 而且平時一般也是吃不到的， 因為一般的菜場是沒有龍利魚賣的， 這主要是因為龍利魚的珍貴而已。
茄汁龍利魚的製作食材
龍利魚500克、番茄2個、萵筍1節、沙拉油適量、食鹽少許、蔥適量、薑適量、澱粉適量、番茄醬80克、黃酒適量、胡椒粉適量、白糖適量
茄汁龍利魚的做法
龍利魚也是我比較喜歡買給亞亞吃的種類。 作為優質海洋魚類， 龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。 龍利魚只有中間的脊骨， 刺又少、肉又多， 從買回來的基本就是大肉片， 沒有刺也幾乎沒有任何魚腥味。 我喜歡抹點鹽煎著吃， 或者拿來煮粥也相當不錯。
1、龍利魚化冰後， 洗淨抹幹水份。 斜切成厚約1公分的片
2、魚片中加入薑片、少許鹽
3、加黃酒
4、加胡椒粉、幹澱粉、橄欖油1小勺
5、將所有食材抓勻， 醃5分鐘
6、番茄切成塊、萵筍切片
7、鍋內加水和薑片， 加熱至略有小魚眼泡， 將魚片逐一放入水中， 不要撥動， 汆1-2分鐘
8、燙至發白， 輕撈出控幹水份備用
9、另備一鍋， 加入少許油， 放入薑片、番茄塊炒軟。 加入番茄醬炒香， 加入糖和鹽調味
10、加入萵筍片略炒勻
11、倒入龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁
12、加入少許水澱粉把湯汁略收濃， 即可關火盛盤
營養功效
龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸， 具有抗動脈粥樣硬化的功效， 對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。 所以龍利魚特別適在寫字間裡成天面對電腦的上班族。 龍利魚中的歐米茄-3脂肪酸， 可以抑制眼睛裡的自由基， 防止新血管的形成，
所以， 通過上面對於茄汁龍利魚的做法的詳細介紹， 我們其實可以發現一點， 那就是茄汁龍利魚的做法還真是比較複雜的， 所以一般人學起來還是比較吃力的。 但是相信大家只要堅持不懈、不要輕易地放棄就一定可以學會茄汁龍利魚的做法， 學會之後就可以自己在家做來吃了。
