酸菜魚由於味道特別而且濃烈因此很多人都非常喜歡， 而且還常常與一眾知己到川菜館中光顧， 不過長期吃酸菜魚很可能會導致胃癌的出現。
某IT男子， 胃部出現不適有四個多月， 起初以為是工作壓力大， 胃口不好， 於是每每吃飯時總是選擇自己最愛的食物來開胃， 比如“酸菜魚”、“水煮魚”。 然而， 胃口並沒有因此而改善， 反而發展到不能進食。
經過醫院醫生的檢查， 發現全胃彌漫性癌浸潤。 因為已經彌漫到整個胃部， 醫生不得不將胃切除。 專家指出， 胃癌年輕化與年輕人的不良飲食習慣和社會節奏快、工作壓力大、精神緊張有密切關係。
專家指出， 此類病患者數量不少， 大部分是年輕一族， 飲食結構非常不合理， 特別酷愛吃吃火鍋、酸菜魚、辛辣食物等。
為什麼這類食物會對胃造成如此嚴重的傷害呢？
酸菜魚中亞硝酸鹽多
醃制食物中含有大量的亞硝酸鹽， 它的致癌作用已經非常的明確。 酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴， 但是酸菜也是醃制的食物， 含有較多的亞硝酸鹽， 與人體中胺類物質生成亞硝胺， 是一種容易致癌的物質， 偶爾食用沒有關係， 但天天吃就容易增加風險。
如何避免過量亞硝酸鹽？
在吃這些醃制食品後， 如能吃些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物， 飲用綠茶， 可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成， 有可能減少胃癌和食道癌的發生。
不良生活習慣也是誘因
年輕人發生胃癌， 與生活習慣和工作習慣有密切的關係。 最常見的一點是， 年輕人喜歡熬夜， 也就養成了經常吃夜宵的習慣， 這是非常有害的。 研究發現， 常吃夜宵易引發胃癌。 如果經常在夜間進餐， 胃腸道得不到必要的休息；食物長時間停滯在胃中， 可促進胃液的大量分泌， 對胃黏膜造成刺激， 久而久之， 易導致胃黏膜糜爛、潰瘍， 抵抗力減弱．如果食物中含有致癌物質， 例如常吃一些油炸、燒烤、煎制、醃臘食品， 更易對黏膜造成不良影響， 進而導致胃癌。
同時， 由於胃癌發病初期表現不明顯， 年輕人又不重視自身身體健康狀況， 忽視胃病的防治， 導致大多數年輕胃癌患者到醫院就診時就已是晚期，
胃部不適要提高警惕
上腹不適是胃癌最常見的初發表現與“消化不良”、“胃病”相似， 這些表現往往不被患者所重視， 尤其是年輕人， 忙於工作時無暇顧及身體， 還單純地以為“我還年輕， 小病不用醫”。
專家建議患者如有下列情況， 應進行詳細檢查， 以免漏診——
近期出現原因不明的上腹不適或疼痛， 經治療無效；
有胃潰瘍病史， 近期上腹痛的規律改變， 且程度日趨加重應及時作進一步檢查。
專家稱， 早期胃癌手術治療5年生存率可達90%以上， 如已發展到晚期， 手術效果則不理想。 因此， 醫生提醒， 當出現胃部不適時要提高警惕。
