說到蠶豆過敏症狀， 也許很多人是不理解的， 因為對於大多數人來說， 蠶豆是大家日常生活中經常可以吃到的一種食物， 而且這麼多年都吃下來了， 也沒有發生任何的事情， 怎麼會有過敏症狀呢?其實這主要是因為大多數人沒有遇到過這種情況， 但是這並不能代表這種蠶豆過敏症狀不存在的。
其實事實證明這種蠶豆過敏症狀是完全存在的， 而且現實中是有很多人是有過蠶豆過敏的， 只是很多人的蠶豆過敏症狀並不一樣， 所以令醫務人員研究起來還是比較吃力的。 那麼， 下面就來詳細地介紹一下蠶豆過敏症狀具體有哪些?
巢菜堿甙是一種有毒物質， 主要存在於蠶豆和蠶豆花粉中， 特別是新鮮的嫩莢蠶豆中， 人攝入後與體內的6-磷酸葡萄糖發生競爭性抑制， 可引起急性溶血性貧血， 俗稱“蠶豆病”。 凡有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血、尿毒癥、結腸炎者不宜吃蠶豆。 吃幹蠶豆要用過量水浸泡， 去除黑水， 充分煮熟， 方可食用。
蠶豆中毒又稱胡豆璜， 常在3～5月發病， 兒童多見， 男性多於女性。 粘膜發黃， 疲憊、嗜睡， 貧血， 血紅蛋白尿。 常發生肝、脾腫大， 食欲不佳， 噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹。 眼結膜水腫、蒼白， 視網膜靜脈擴張等。
蠶豆的作用：大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 並含有豐富的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用。
所以， 通過上面的瞭解， 我們便可以很清楚地知道了蠶豆過敏症狀， 而蠶豆過敏症狀具體表現為：嗜睡、疲憊、貧血， 有時候還會出現噁心幹嘔、腹部疼痛等症狀， 所以在以後的生活中朋友們要是不小心蠶豆過敏的話， 最好是儘快去醫院治療，
