茄子——吃了十月茄，餓死郎中爺

性味歸經：性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經。

推薦用量：每餐宜吃200克。

必需營養素：維生素E、維生素P、胡蘿蔔素、鎂和鈣。

富含維生素P的紫色茄子

茄子又叫落蘇、矮瓜，根據品種的不同，分青茄、白茄和紫茄三種。紫茄是為數不多的紫色蔬菜之一，其富含維生素P，每100克中就含維生素P 達700毫克，是柑橘的10倍、杏子的15倍，是蔬菜中的佼佼者。維生素P是一種對身體有諸多好處的類黃酮素，這種物質能夠增強人體細胞間的黏著力和毛細血管的彈性，具有涼血止血、保肝瀉火的功效。

降低膽固醇的抑角苷

茄子是公認的可以降低膽固醇的好食材，因為茄子纖維中含有的抑角苷具有降低膽固醇的功效。患有高血壓、動脈硬化、冠心病、內痔、壞血病等的人群，多吃茄子大有益處。

另外，茄子富含多種營養元素，如蛋白質、糖、無機鹽、多種維生素，茄子中的龍葵素還有抗癌作用。茄子是一種藥食兩用的好食材，正如俗語中所說，"吃了十月茄，餓死郎中爺"。

食材小常識

茄子的吃法很多， 葷素皆可，但是建議大家不要生吃，以免中毒。茄子皮中含有豐富的B族維生素， 而我們身體內攝入的充足維生素C需要B 族維生素的支援，所以，茄子連皮一起吃， 營養價值最高。