預防癌症，請加"營養鎖"

癌症是目前我國人體健康的最危險殺手，在我國人口死因中占第一位。癌症的發生與人們的膳食和生活方式關係密切。對於癌症，人們現在尚無有效的根治手段，但是健康的生活方式和合理的飲食可以讓人遠離癌症。

全穀類食物是防癌抗癌的基礎

現代很多疾病，尤其是癌症，與飲食過於精細有很大的關係。很多營養素在食物精細製作的過程中流失了，這就導致我們雖然進食了大量的食物，卻沒有獲得太多的營養，隨之各種疾病也就來了，所以，常食全穀類食物是預防癌症和各種疾病的基礎。

全谷類食物營養價值高，含有構成細胞所需的蛋白質、糖類、膳食纖維、B族維生素、無機鹽等，能增加能量的代謝，舒緩緊張情緒，維持神經系統的穩定。

全谷類食物雖然營養豐富，但口感較硬，脾胃不好的人，可以將其做成米粥或者和其他一些食物一起食用，這樣既能吸收五穀的營養，又能享受食物的美味。

連皮帶子一起吃，保留營養最大值

天然蔬果及全谷中的皮和子是大自然賜予人類的抗癌聖品。尤其是植物生化素，它具有抗氧化作用，可以清除體內有害的自由基，對預防癌症有一定的效果。如葡萄皮中的白藜蘆醇就是一種抗癌物質，有抑制組織細胞內癌基因的作用；葡萄子中的花青素，能夠抗氧化，對癌細胞增殖有一定的抑制作用。所以，建議大家吃葡萄時，不要吐掉營養豐富的皮和子。

膳食纖維能清除體內毒素

膳食纖維主要存在於植物性食物中。許多醫學研究機構發現，膳食纖維已經成為預防癌症的有力武器。膳食纖維可分為可溶性纖維和不可溶性纖維。可溶性纖維在腸道內吸水膨脹後可形成凝膠物質，如嚴密奶、黃豆、玉米、木耳、蘋果、香蒸、堅果等食物中就含有可溶性纖維；而不可溶性纖維則不溶于水，如糙米、小麥、全麥等食物中就含有不可溶性纖維。兩者對預防癌症都有一定的效果。

可溶性纖維是大腸內數億益生菌的養料，這些益生菌肥壯了，就能説明人體抵禦病毒侵擾，調整腸道微生態平衡，預防癌症的發生；而不可溶性纖維，可以將吸附在大腸中的致癌物質排出體外，對大腸癌有一定的抑制作用。

"彩虹食物"能有效降低癌症發病率

據研究發現，水果對人體腸胃有好處，能將受損細胞修復到正常狀態。此外，"彩虹食物"中的抗氧化成分植物生化素可以防止血管內部細胞病變，減少癌症的發生概率。

2004年，臺灣地區癌症基金會提出"蔬果彩虹五七九"的防癌抗癌概念， 建議6歲以下兒童一天至少吃5份蔬果，女性吃7份，青少年和男性要吃到9份，因為不同顏色的蔬果含有不同的植物生化素，所以，成年人應儘量多吃"彩虹食物"。這裡需要特別注意的是，“1份”通常是100克，生菜大約1碗，蔬菜約1/2碗，水果大約150克。

世界癌症硏究基金會提出：預防癌症不能單純依靠營養保健品，因為研究顯示，營養保健品與罹患癌症有一定的相關性。單一營養素或植物生化素，都不如天然蔬果，因為只有天然的蔬果，才能真正發揮"協同作用"，讓我們的身體完全吸收其中的抗癌有效成分。如要攝取胡蘿蔔素，直接吃胡蘿蔔就行，這樣不僅能夠獲取其中的胡蘿蔔素，還能補足其他營養成分。只有全面均衡地攝取營養，才能有效降低癌症的發生率。