南瓜：食療價值高，老人小孩吃了都說好

雖然在歐美國家，南瓜可以變成灰姑娘的馬車，還是萬聖節萬眾矚目的寶貝，但是在我們中國，要論模樣和地位，南瓜似乎比紅薯還土，似乎屬於上不了檯面的食物。可是，和紅薯一樣，南瓜不僅有較高的食用價值， 而且有著不可忽視的藥用價值。

中醫認為，南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，有潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤毛囊壁，美容抗癌等功效。西醫也認為南瓜含有很多提高免疫球蛋白活性、加強免疫球蛋白代謝不可缺少的重要營養素，所以食療價值很高。

南瓜防癌抗癌的作用是非常顯著的。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助恢復肝、腎功能，增強肝、腎細胞的再生能力。而且，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β-胡蘿蔔素具有護眼、護心的作用。所以，中老年人可以多吃一些南瓜。

兒童也可以多吃一些南瓜，因為南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，對腎上腺皮質激素有益，是人體生長發育的重要物質， 可以促進孩子的生長發育。

糖尿病患者也可以多吃南瓜。因為南瓜含有豐富的鈷，能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

胃病患者也可以多吃南瓜，預防胃癌。吃南瓜可以保護胃黏膜，幫助胃消化。南瓜中含有的果膠可以保護胃黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合。南瓜中的其他成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化， 對胃病的治療很有幫助。

不過，中醫認為南瓜性溫，胃熱很嚴重的人要少吃；而且南瓜性偏雍滯，氣滯中滿的人要慎食。它還是發物，所以服用中藥期間也不宜食用。而且多吃南瓜會助長濕熱，因而腳氣病患者及皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸者，都不宜過量食用南瓜。

對於適合食用南瓜的人來說，它的吃法也是有講究的。首先雖然南瓜的做法很多，可以用來榨汁、涼拌、水煮、蒸食、炒菜、油炸……大家可以自由地選擇吃法，但考慮到南瓜中的胡蘿蔔素的吸收，我們在吃南瓜的時候加一點油或者配合一些有油脂的食物進食會更健康。

其次，由於南瓜含維生素C分解酶，所以不宜跟富含維生素。的蔬菜、水果同時吃。富含維生素C的蔬菜有番茄、菠菜、油菜、辣椒、白菜、花菜等，它們都不適合跟南瓜一起吃。另外，醋、鯉魚、螃蟹、蝦等， 都不適合跟南瓜一起吃，否則會破壞南瓜的營養成分，甚至引起中毒。

跟紅薯一樣，在各種蔬菜中，南瓜屬於非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱裡一般可以存放2 ~ 3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天， 人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。不過，南瓜切開後再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5 ~ 6天。

而且，南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果嫌皮硬，就把硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以如果可以的話也儘量不要丟掉瓜心。