雖然在歐美國家, 南瓜可以變成灰姑娘的馬車, 還是萬聖節萬眾矚目的寶貝, 但是在我們中國, 要論模樣和地位, 南瓜似乎比紅薯還土, 似乎屬於上不了檯面的食物。 可是, 和紅薯一樣, 南瓜不僅有較高的食用價值, 而且有著不可忽視的藥用價值。
中醫認為, 南瓜性溫, 味甘無毒, 入脾、胃二經, 有潤肺益氣, 化痰排膿, 驅蟲解毒, 療肺癰便秘, 滋潤毛囊壁, 美容抗癌等功效。 西醫也認為南瓜含有很多提高免疫球蛋白活性、加強免疫球蛋白代謝不可缺少的重要營養素, 所以食療價值很高。
南瓜防癌抗癌的作用是非常顯著的。 南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用, 有防癌功效, 並能幫助恢復肝、腎功能, 增強肝、腎細胞的再生能力。 而且, 南瓜中含有大量的鋅, 有益皮膚和指甲健康, 其中抗氧化劑β-胡蘿蔔素具有護眼、護心的作用。 所以, 中老年人可以多吃一些南瓜。
兒童也可以多吃一些南瓜, 因為南瓜中含有豐富的鋅, 參與人體內核酸、蛋白質的合成, 對腎上腺皮質激素有益, 是人體生長發育的重要物質, 可以促進孩子的生長發育。
糖尿病患者也可以多吃南瓜。 因為南瓜含有豐富的鈷, 能活躍人體的新陳代謝, 促進造血功能, 並參與人體內維生素B12的合成, 是人體胰島細胞所必需的微量元素, 對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
胃病患者也可以多吃南瓜, 預防胃癌。 吃南瓜可以保護胃黏膜, 幫助胃消化。 南瓜中含有的果膠可以保護胃黏膜免受粗糙食品刺激, 促進潰瘍癒合。 南瓜中的其他成分能促進膽汁分泌, 加強胃腸蠕動, 幫助食物消化, 對胃病的治療很有幫助。
不過,
對於適合食用南瓜的人來說,
其次, 由於南瓜含維生素C分解酶, 所以不宜跟富含維生素。 的蔬菜、水果同時吃。 富含維生素C的蔬菜有番茄、菠菜、油菜、辣椒、白菜、花菜等, 它們都不適合跟南瓜一起吃。 另外, 醋、鯉魚、螃蟹、蝦等, 都不適合跟南瓜一起吃, 否則會破壞南瓜的營養成分, 甚至引起中毒。
跟紅薯一樣, 在各種蔬菜中, 南瓜屬於非常容易保存的一種, 完整的南瓜放入冰箱裡一般可以存放2 ~ 3個月, 所以在過去蔬菜緊缺的冬天,
而且, 南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素, 所以最好連皮一起食用, 如果嫌皮硬, 就把硬的部分削去再食用。 在烹調的時候, 南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素, 所以如果可以的話也儘量不要丟掉瓜心。